Quiche Lorraine - koláč na báze palaciniek

Hlasy: 1

Ako pripraviť Quiche Lorraine - Palacinkový koláč - Quiche Lorraine

Fotografia jedla: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Namiesto pridania plnky z vajec, slaniny a syra do krehkého cesta Alton Brown používa ako základ bylinkové palacinky, ktoré sa umiestnia do formy na muffiny a vytvoria košíčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na palacinky:

1 veľké vajce
6 polievkových lyžíc plnotučného mlieka
0,5 šálky pšeničnej múky
1,5 PL rozpusteného masla, plus viac na vymastenie panvice
2 lyžice nasekaných čerstvých byliniek
1/8 čajovej lyžičky kuchynskej soli

Na koláč:

1 čajová lyžička masla
1/4 šálky nakrájanej cibule
2 plátky slaniny, uvarené a nakrájané
4 veľké vajcia
170 g plnotučného mlieka (3/4 šálky)
Kuchynská soľ a čerstvo mleté korenie
30 g strúhaného syra čedar (asi 1/4 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, múka, cibuľa, slanina, čedar syr

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si palacinky: V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie na palacinky (okrem oleja na vymastenie panvice) a 1/4 šálky vody. Mixujte 10 sekúnd. Cesto na palacinky dajte na 1 hodinu do chladničky; to umožní bublinkám usadiť sa a zníži riziko prasknutia palaciniek počas pečenia. Cesto sa môže skladovať v chladničke až 48 hodín.
Rozohrejte malú nepriľnavú panvicu (asi 15 cm) na miernom ohni. Pridajte maslo na vymastenie. Nalejte 1/4 šálky cesta na palacinky do stredu panvice a rovnomerne ho rozotrite. Každú palacinku pečte 30 sekúnd, potom ju otočte. Pečte ďalších 10 sekúnd a potom preložte na dosku na krájanie. Opakujte, kým neminiete všetko cesto, potom palacinky poukladajte na seba a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí ich môžete poukladať na seba a dať ich na niekoľko dní do chladničky v uzavretých plastových vreckách alebo ich zmraziť až na 2 mesiace.

Pripravte koláč: Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). V malej panvici roztopte maslo a opečte cibuľu do priesvitnosti. V malej miske zmiešajte cibuľu s nakrájanou slaninou. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia s mliekom a dochuťte soľou a korením.
Do 6-šálkovej formy na muffiny s nepriľnavým povrchom vložte do každej misky jednu palacinku. Uistite sa, že okraje palaciniek sú mierne zrolované a viditeľné cez okraje formy. Do každej misky lyžicou rozotrite zmes slaniny a cibule. Každú formu na muffiny rovnomerne posypte syrom. Nalejte vaječnú zmes do foriem na muffiny a uistite sa, že každý muffin má rovnomerný tvar. Vložte formu na muffiny do rúry a pečte 25 – 30 minút alebo kým vaječná zmes úplne nestuhne. Pred podávaním nechajte muffin 5 minút odstáť.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče / Predjedlá / Jednohubky / / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty