Quiche Lorraine v miske na chlieb

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tradičný quiche lorraine si pripravte v netradičnom ceste. Namiesto hrubej kôrky z maslového cesta použite veľký okrúhly bochník francúzskeho kváskového chleba – ľahšie sa pripravuje a má pôvabný, rustikálny vzhľad. Na naplnenie cesty vydlabte všetku strúhanku a nechajte dutú kôrku s hrúbkou 1 cm. Ďalším lákadlom tejto quiche je švajčiarsky syr raclette. Slúži na dva účely: po prvé, dodáva viac chuti a po druhé, pôsobí ako bariéra medzi kôrkou chleba a plnkou, čím zabraňuje jej rozmočeniu, čoho výsledkom je obzvlášť chrumkavá kôrka po upečení.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bochník kváskového cesta s priemerom 22 cm (približne 600 g)
3 PL olivového oleja
340 g tenkých plátkov raclette alebo iného mäkkého švajčiarskeho syra
110 g hrubých plátkov údenej slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
1 PL čerstvých tymianových lístkov
1 veľká šalotka, nakrájaná
60 g jemne nastrúhaného syra Gruyère
1 a 3/4 šálky ľahkej smotany
1 čajová lyžička hrubej soli
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
Štipka čerstvo mletého muškátového orieška
4 veľké vajcia, izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb, Gruyère syr, syr raclette, slanina, vajcia, krém, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte ho na 175 °C.
Malým nožom narežte na vrchu chleba kruh, približne 2 cm od okrajov do stredu. Odstráňte vrch a vyberte strúhanku, pričom nechajte 1 cm hrubú stenu a spodok. Vrch a strúhanku si odložte na ďalšie použitie. Vonkajšiu stranu kôrky bochníka (steny a spodok) potrite 2 lyžicami olivového oleja. Vnútorné dno a boky misky na chlieb úplne pokryte plátkami raclette. Vonkajšiu stranu kôrky prikryte alobalom, aby sa nepripálila, pričom otvor a syr nechajte odkryté. Vývar nalejte na plech s okrajom. Pečte, kým sa syr úplne neroztopí, ale nie zhnedne, 15 až 20 minút.

Medzitým na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu na zvyšnej 1 polievkovej lyžici olivového oleja, kým sa tuk neroztopí a slanina nie je chrumkavá, 8-10 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte uvarenú slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou. Pridajte do panvice tymian a šalotku a opekajte, kým cibuľa nezmäkne, 6-8 minút. Preložte na tanier so slaninou.
Keď sa syr roztopí, vyberte misku na chlieb z rúry a malou lyžičkou zoškrabte roztopený syr zo dna misky a rozotrite ho po stranách, pričom ho jemne zatlačte do kôrky, aby ste vytvorili vodotesnú vrstvu okolo celého vnútorného povrchu misky na chlieb.
Posypte dno misky syrom Gruyère a navrch dajte slaninu a šalotku. V mixéri na nízkej rýchlosti vyšľahajte hustú smotanu na šľahanie, soľ, kajenské korenie, muškátový oriešok a vajcia do hladka a krémovej konzistencie. Preceďte cez jemné sitko (aby ste odstránili penu) a potom nalejte do misky na chlieb a naplňte ju tesne pod okraj.
Znížte teplotu rúry na 160 °C (325 °F). Pečte, kým okraje koláča nestuhnú, ale stred sa stále mierne vlní, 55 – 75 minút (plnka bude tuhnúť aj po upečení). Preložte koláč na mriežku a nechajte ho vychladnúť na teplom mieste (najlepšie na sporáku), aby nepraskal, aspoň 3 hodiny pred krájaním.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Raňajky / Hlavné jedlá / Kastróly / Vajcia a mliečne výrobky / / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov