10 spôsobov, ako ozdobiť okraj koláča

Ukážeme vám krok za krokom, ako vyvaľkať a vytvarovať cesto na koláč a krásne ozdobiť jeho okraje.

Ako rozvaľkať cesto na koláč

Krok 1: Pripravte si pracovnú plochu

Takže, cesto ste vymiesili a ste pripravení ho rozvaľkať. Budete potrebovať čistú pracovnú plochu (postačí veľká doska na krájanie). Pred použitím cesto niekoľko minút miesime a povrch posypeme múkou.



Krok 2: Zmäkčite cesto

Cesto miesime valčekom, kým nezmäkne. Postačí akýkoľvek valček. Cesto by malo mať rovnomernú hrúbku.



Krok 3: Rozvaľkajte cesto

Cesto rozvaľkajte od stredu smerom von. Aby sa nelepilo, posypte spodok trochou múky. Pri vaľkaní upravujte tlak, kým nezískate kruh s hrúbkou 0,5 – 0,3 cm.




Krok 4: Rozvaľkané cesto položte na valček a preneste ho na plech.

Cesto opatrne naviňte na valček a vložte ho do formy na koláč.

Rada: Cesto pri prenášaní nenaťahujte, inak sa môže počas pečenia pokrčiť.



Krok 5: Orežte cesto

Prebytočné cesto odstrihnite kuchynskými nožnicami a nechajte 3,5 cm okraj na neskoršie preloženie. Formu s cestom dajte do chladničky podľa pokynov v recepte.



Krok 6: Naplňte koláč plnkou a prikryte cestom

Naplňte koláč plnkou a rozvaľkajte vrchnú vrstvu cesta. Ak pečiete uzavretý koláč, spodná vrstva by mala mať priemer približne 30 cm a vrchná vrstva by mala mať 25 cm. Keď rozvaľkáte druhú vrstvu cesta, opatrne ju položte na naplnený koláč a odrežte prebytočný materiál, rovnako ako ste to urobili so spodnou vrstvou. Prečnievajúce okraje oboch vrstiev prehnite pod seba a pritlačte ich tak, aby cesto priliehalo k okraju formy. Okraje koláča môžete tvarovať niekoľkými spôsobmi.



Krok 7: Uistite sa, že cesto je dostatočne studené

Predtým, ako začnete zdobiť okraj, uistite sa, že cesto je riadne vychladené. Nemalo by byť príliš tvrdé, inak sa pri stlačení roztrhne. V ideálnom prípade by cesto malo byť poddajné a ľahko tvarovateľné.

Ako ozdobiť okraj koláča

1) Krimpovanie vidličkou

Toto je najjednoduchšia metóda: jednoducho pritlačte hroty vidličky k okraju cesta a vytvorte malé priehlbiny smerom k plnke. Otáčajte plech s cestom, kým nevytvoríte vzor po celom obvode.



2) Krimpovanie vidličkou naprieč

Tu je ďalšia veľmi jednoduchá technika zdobenia, ktorá je v podstate variáciou štandardnej metódy zapichnutia vidličkou. Keď zatlačíte hroty vidličky do okraja cesta po celom obvode, otočte vidličku pod iným uhlom a zatlačte hroty pozdĺž okraja tak, aby priehlbiny boli teraz kolmé na pôvodné. Mal by ste získať mriežkovitý vzor.




3) Lisovanie pomocou odšťavovača na citrusy

Je to trochu zvláštna metóda, ale dopadne to krásne! Okraj cesta stlačte drážkovanou časťou odšťavovača na citrusy a nechajte široké čiary.





4) Klasické krimpovanie

Toto je asi najobľúbenejší spôsob zdobenia okraja koláča. Potrebujete len oba ukazováky a jeden palec. V podstate vytvoríte krivku v tvare V okolo celého okraja cesta, jemne pritlačíte palcom a ukazovákmi, pričom špicatý koniec „V“ smerujete od plnky, ďalší špicatý koniec smeruje dovnútra a tak ďalej po celom kruhu.





Odporúčame 5) Figúrky z cesta

1. Tvary môžete vykrojiť pomocou akýchkoľvek malých vykrajovačiek na sušienky. Ak to chcete urobiť, zvyšky cesta rozvaľkajte alebo vypracujte ďalšiu dávku, ak máte čas a chuť. Vykrojte drobné kvietky, srdiečka alebo kruhy.



2. Okraj cesta vymastite rozšľahaným vajíčkom, vymastite figúrky a prilepte ich k okraju po celom obvode, mierne sa prekrývajúc.



6) Plisovanie

1. Hrubé okraje cesta zľahka sploštite na panvici a nožnicami urobte malé diagonálne rezy.



2. Pásiky opatrne preložte smerom nahor, smerom k plnke, jeden po druhom a cesto nariaste do kruhu.






7) Vrcholík

1. Pomocou pravítka a krájača na pizzu alebo malého ostrého noža nakrájajte 9 tenkých pásikov cesta, dostatočne dlhých, aby pokryli tretinu obvodu koláča.



2. Zapleťte tri prúžky do vrkočov, narovnajte ich a uhlaďte.



3. Okraje cesta na panvici potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa vrkoče lepšie prilepili, a pozdĺž okraja položte tri vrkoče a jemne ich pritlačte.





8) Šachový vzor

1. Na plechu urobte pozdĺž okraja cesta zárezy, aby ste vytvorili štvorce.



2. Každý druhý štvorec prehnite smerom do stredu koláča.



3. Ak sú okraje príliš mäkké, vložte cesto do chladničky a nechajte ho trochu stuhnúť.



4. Ak pečiete cesto bez plnky, podložte pod okraje krúžok alobalu ako podperu.



9) Listy

1. Pomocou prázdnych pečiatok s písmenami napíšte slová okolo okraja koláča.



2. Pevne pritlačte, aby po upečení zostali priehlbiny. Ochladenie cesta pred pečením tiež pomáha zachovať vytlačené písmená.



10) Páska

1. Vytvorte stuhu zložením pásu cesta do veľkých slučiek.



2. Prebytočné cesto odstrihnite po okraji formy. Okraj nie je potrebné zahusťovať. Prilepte pás cesta k okraju a potrite ho rozšľahaným vajíčkom.



3. S touto ozdobou sa koláč bude piecť o niečo dlhšie a nakrájané kúsky budú vyzerať pôsobivejšie.

Ako zabezpečiť, aby si vaša dekorácia pri pečení udržala svoj tvar

Keď skončíte s zdobením okraja koláča, potrite ho rozšľahaným vajíčkom, aby získal peknú zlatohnedú farbu, a vložte formu na hodinu do mrazničky, aby stuhla. To pomôže koláčom udržať si tvar počas pečenia. Okraje môžete potrieť aj vajíčkovou zmesou po hodine, keď bol koláč v mrazničke.

Čo môžem urobiť, aby sa okraj nespálil?

Keďže cesto na koláč je veľmi krehké, môže sa spáliť skôr, ako sa zvyšok koláča úplne upečie. Aby ste tomu zabránili, prikryte celý koláč alebo len okraje alobalom. Prípadne si zaobstarajte špeciálny silikónový chránič hrán s nastaviteľným priemerom.

Recepty na koláče s rôznymi prílohami

V našich receptoch uvidíte rôzne spôsoby, ako ozdobiť okraj koláča v praxi.

Klasický jablkový crumble koláč

Tu je skvelý príklad toho, aké jednoduché a nádherné môže byť krimpovanie vidličkou, najmä v kombinácii so streuselom.

Recept: Klasický jablkový crumble koláč

Koláč s hviezdičkami a hruškovou plnkou

Tento recept je skvelým príkladom toho, aké krásne môžu byť koláče ozdobené figúrkami z cesta. Tento koláč má hviezdičky nielen po okraji, ale aj po celej plnke.

Recept: Koláč s hviezdičkami a hruškovou plnkou

Brusnicový koláč

V tomto recepte sa jednoducho hovorí, že treba „okraje pekne zvlniť“, ale fotografia ukazuje skvelý príklad klasického zvlnenia.

Recept: Brusnicový koláč

Černicový koláč

A v tomto recepte vidíme kombináciu klasického krimpovania pozdĺž okraja a zdobenia figúrkami z cesta na vrchu plnky.

Recept: Černicový koláč

Autor receptu - Jessie Sheehan, pekárka a autorka kuchárskych kníh

Kategórie: