Klasický jablkový crumble koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento klasický jablkový crumble koláč sa vyznačuje drobivým cestom, na ktorom je hrubá vrstva šťavnatej korenenej jablkovej plnky a navrchu lahodná zmes strúselu. Jeho príprava je jednoduchšia ako u tradičného jablkového koláča a plnka si nevyžaduje žiadnu predbežnú prípravu. Jednoducho premiešajte nakrájané jablká s maslom a korením, poukladajte ich na cesto, prikryte kúskami polevy a upečte. Pre komplexnejšiu plnku si vyberte jablká rôznych odrôd, od kyslo-sladkých Granny Smith až po sladké Gala.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 čajové lyžičky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky.
1 polievková lyžica jablčného octu
1/4 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Poleva

1 šálka múky
1/3 šálky hnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky soli
110 g nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky, izbovej teploty

Plnenie

1,3 kg jabĺk rôznych odrôd (napríklad Golden Delicious, Granny Smith a Gala), ošúpaných a nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm.
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky hnedého cukru
2 lyžice múky
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, hnedý cukor, citrónová šťava, jablká, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláčaVo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Maslo vtierajte do múky prstami, kým kúsky nebudú mať veľkosť hrášku. Prilejte ocot a ľadovú vodu; jemne premiešajte vidličkou, aby vzniklo cesto. Ak sa cesto pri stlačení v ruke nespojí, pridajte ďalšiu ľadovú vodu, postupne po 1 polievkovej lyžici. Cesto vyklopte na kus potravinárskej fólie a vytvarujte z neho disk; pevne zabaľte. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 32 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Okraje orežte tak, aby presahovali 2 cm (0,75 palca), potom prebytočné cesto prehnite pod seba a okraje pritlačte vidličkou. Dajte do chladničky, kým cesto nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Medzitým si pripravte polevu.V stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor, škoricu a soľ. Maslo vtierajte do zmesi múky prstami, aby vznikli veľké hrudky. Zmrazte do použitia.
Pripravte si plnkuNa spodnú mriežku rúry položte plech na pečenie vystlaný alobalom; predhrejte rúru na 200 °C. Vo veľkej mise zmiešajte jablká, rozpustené maslo, oba druhy cukru, múku, citrónovú šťavu, škoricu a soľ. Plnku rozotrite na vychladnutý korpus. Navrch dajte polevu.
Koláč pečte na predhriatom plechu na pečenie do jemnej hnedej farby, približne 30 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte, kým jablká po prepichnutí nožom nezmäknú, ďalších 60 – 80 minút. Ak poleva hnedne príliš rýchlo, prikryte ju alobalom. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty

Podobné recepty