Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Vôňa pikantnej škorice, karamelu a kyslého bourbonu dokonale dopĺňa hruškovú plnku tohto lahodného hviezdicového koláča, ktorý bude skvelým doplnkom vášho novoročného alebo vianočného stola. Na plnku hrušky povarte samostatne s korením a alkoholom a potom ich poukladajte do formy na koláč vystlanej cestom. Z cesta vykrojte hviezdy rôznych veľkostí, posypte ich zlatistým cukrom a rozotrite ich na plnku. Keď je koláč hotový, jeho hviezdicovitý povrch bude mať nielen lahodne chrumkavú kandizovanú kôrku, ale bude sa aj krásne trblietať vo svetle sviatočných svetiel.

Zloženie:

Koláč

• 2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
• 4 čajové lyžičky cukru
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 200 g studeného masla, nakrájaného na kocky
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané s 2 lyžicami studenej vody
• Špeciálne vybavenieVykrajovačky na sušienky v tvare hviezdy s rozmermi 4 cm, 5 cm a 9 cm.

Hrušky

• 6 hrušiek odrody Bere Bosc (asi 1,3 kg), zrelých, ale nie mäkkých
• 1/4 šálky cukru
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 1/4 PL bourbonu + 2 PL.
• 2 lyžice (30 g) masla
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• Zlatý dekoratívny cukor
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hrušky, prémiová múka, vajcia, škorica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• KoláčV stredne veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. ​​Prstami alebo vykrajovačom na cesto zapracujte maslo do suchých ingrediencií, kým zmes nepripomína hrubú múku. Pridajte vaječnú zmes a mieste vidličkou, kým cesto nie je vlhké a drobivé. Cesto niekoľkokrát premiesime rukami, kým sa nespojí. Ak je cesto suché, pridajte až 1 polievkovú lyžicu studenej vody. Z cesta vytvarujte 2 disky, každý s hmotnosťou približne 300 g, potom ich zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 2
• HruškyMedzitým ošúpte, odstráňte jadrovník a prekrojte hrušky na polovice. Každú polovicu nakrájajte na 4 mesiačiky a tie priečne prekrojte na polovice. Vmiešajte cukor, škoricu, soľ a 1/4 šálky bourbonu. Vo veľkej panvici roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte hrušky a vráťte ich na sporák a varte, kým sa cukor nerozpustí a hrušky nezačnú dusiť, približne 2 minúty. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým hrušky po prepichnutí nožom nezmäknú, 3 až 6 minút. Hrušky sceďte v cedníku nad miskou, aby sa zachytila ​​šťava. Šťavu nalejte späť do panvice a varte na stredne vysokom ohni, kým hrušky neskaramelizujú a nezhustnú, približne 2 minúty. Hrušky zalejte sirupom a dajte do chladničky.
Krok 3
• Predhrejte rúru na 190 °C. Na spodnú mriežku rúry položte obrátený plech na pečenie. Ďalší plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 4
• Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte každý kotúč cesta do kruhu s priemerom 30 cm. Jeden kruh vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a okraje orežte tak, aby cez okraje prečnieval iba 1 cm cesta. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom. Okraj cesta prehnite nadol a pritlačte ho k okrajom formy. Z druhého kruhu cesta pomocou vykrajovačiek v tvare hviezd s priemerom 4 cm, 5 cm a 9 cm vykrojte hviezdičky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Hviezdičky potrite rozšľahaným vajíčkom. Niekoľko hviezdičiek posypte zlatistým ozdobným cukrom. Hviezdičky a formu s cestom vložte na 15 minút do mrazničky.
Krok 5
• Do vychladnutej hruškovej plnky vmiešajte kukuričný škrob a zvyšné 2 polievkové lyžice bourbonu, ak ho používate, a lyžicou nalejte plnku do formy na koláč. Na povrch plnky poukladajte hviezdičky tak, aby sa niektoré prekrývali a väčšina plnky zostala pokrytá cestom a mierne viditeľná cez otvory. Koláč položte na ďalší plech na pečenie.
Krok 6
• Koláč pečte na obrátenom plechu na pečenie, kým kôrka nie je svetlohnedá, hrušky nie sú mäkké a plnka nezačne bublať, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút (ak vrch koláča hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom). Pred podávaním nechajte koláč 1 hodinu vychladnúť.
  
  
  Poznámka
  
  Pri odmeriavaní múky ju lyžicou nasypeme do suchej odmerky a povrch urovnáme. Naberaním múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutníme, výsledkom čoho sú suché pečivá..

Hlasy: 1