Jablková galette s kozím syrom, čerešňami a mandľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Polootvorený francúzsky galette stelesňuje všetky lahôdky domáceho pečenia: jednoduchú prípravu, vynikajúcu chuť a rustikálny vzhľad, ktorý zdôrazňuje skôr chuť upečeného jedla než jeho vzhľad. Tento galette sa pečie bez panvice. Plnka sa rozotrie na plát cesta a okraje sa jednoducho prehnú, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy. Jablková plnka na tento galette sa pripravuje samostatne na panvici a potom sa lyžicou nanáša na cesto. Preto sú nevyhnutné pevné jablká, ktoré si udržia tvar aj po dusení. Niekoľko minút predtým, ako je galette hotová, sa na ňu poukladajú kúsky kozieho syra, sušené čerešne a mandle – luxusná kombinácia!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sušienka

3 jablká Braeburn (0,7 kg), ošúpané a prekrojené na polovice, nakrájané na 6 plátkov s hrúbkou 1 cm.
30 g masla
1/8 čajovej lyžičky soli
1/3 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky mletého kardamónu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky škrobu z arrowroot
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 plát mrazeného lístkového cesta (220 g), rozmrazený
Múka, do práce
1 veľké vajce, rozšľahané

Poleva

120 g vychladeného čerstvého kozieho syra, rozdrobeného na kúsky s veľkosťou 0,5 – 1 cm.
1/3 šálky opečených plátkov mandlí
1/3 šálky sušených čerešní

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, jablká, kozí syr, sušené čerešne, kardamóm, škorica, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 190 °C.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte jablká a osoľte. Varte, občas premiešajte, kým nezmäknú, približne 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa. V malej miske zmiešajte cukor, korenie a marantu, kým nezostanú žiadne hrudky. Posypte jablká v panvici koreneným cukrom, pokvapkajte citrónovou šťavou a premiešajte. Nechajte vychladnúť, kým nie je vlažné.

Na pracovnú dosku položte veľký list papiera na pečenie. Cesto položte na papier a jemne ho pomúčte z oboch strán. Cesto rozvaľkajte na štvorec s priemerom 30 cm, pričom ho nadvihnite, otáčajte a posypte ďalšou múkou, aby sa nelepilo. Rohy zaoblite, aby ste vytvorili kruh s priemerom 30 cm.
Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom. Na cesto poukladajte plátky jabĺk do kruhu s 5 cm okrajom (aby zostal široký okraj). Zvyšné jablká poukladajte do stredu do menšieho kruhu (ich konce môžu prekrývať prvý krúžok jabĺk). Okraj cesta preložte cez plnku a voľne ho nariaste. Preložený okraj potrite rozšľahaným vajíčkom. Galette vystlanú papierom na pečenie preložte na hrubý plech na pečenie. Jablká pokvapkajte zvyšnou šťavou z panvice. Galette pečte, kým okraj cesta nie je zlatistý, 30 až 35 minút.
Medzitým si pripravte polevu.V stredne veľkej miske zmiešajte kozí syr, mandle a čerešne, kým sa rovnomerne nerozložia (syr by mal zostať hrubý). Pred použitím uložte do chladničky.
Vyberte galette z rúry. Rovnomerne posypte vrch polevou. Vráťte do rúry a pečte ďalších 5 minút, aby syr a čerešne zmäkli. Nechajte galette 20 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo nechajte 2 hodiny vychladnúť a podávajte pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Raňajky / Slávnostné jedlá / Vegetariánske jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Predjedlá / Syrové predjedlá / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov