Pizza v havajskom štýle

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Havajská pizza - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu:

3-4 gramy droždia
10 gramov cukru
450 g vody
1/4 šálky olivového oleja
14 gramov soli
900 g prémiovej pšeničnej múky
1/4 šálky kukuričnej múky

Paradajková omáčka:

4 zrelé červené paradajky, ošúpané, zbavené jadierok a nakrájané
1 PL nasekaného pečeného cesnaku
1/4 šálky nasekanej červenej cibule
2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
2 polievkové lyžice oleja z koreňa taro alebo olivového oleja
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
Žltá paradajková omáčka:
2 zrelé žlté paradajky, ošúpané, zbavené jadierok a nakrájané na plátky
1 čajová lyžička drveného cesnaku
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička čierneho korenia

Bravčové mäso Kalua:

2,3 kg bravčovej plece s krkom
1,5 lyžice tekutého dymu
2,5 lyžice morskej soli
3 šálky kuracieho vývaru
10 listov korytnačky alebo kapusty

Náplň:

85 g strúhaného syra fontina
30 g strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, paradajky, červená cibuľa, cesnak, bravčové mäso, syr Fontina, Parmezán, kukuričná múka, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Do misy kuchynského robota dajte droždie a cukor a zalejte 1 šálkou vody. Rozpustite droždie. Pridajte múku, olivový olej a soľ a miešajte hnetacím hákom na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí guľa. Znížte rýchlosť na strednú a miesime ďalšie 1-2 minúty, kým cesto nebude hladké a elastické. Cesto vložte do ľahko naolejovanej misy alebo hrnca, prikryte a nechajte kysnúť približne 4 hodiny.
Na prípravu paradajkovej omáčkyVšetky ingrediencie vložte do misy mixéra, dobre premiešajte a pridajte koreniny. Nechajte omáčku dusiť približne 30 minút alebo dlhšie.

Na prípravu žltej paradajkovej omáčky Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri a rozmixujte na pyré. Pridajte korenie.

Predhrejte rúru na 180 °C. Bravčové mäso potrite tekutým údeným mäsom a osoľte morskou soľou. Polovicu listov vložte do zapekacej misy a navrch poukladajte bravčové mäso. Prilejte kurací vývar, pričom dávajte pozor, aby ste ním neliali bravčové mäso, aby ste nezmyli korenie.

Prikryte zvyšnými listami. Misku pevne prikryte alobalom alebo plechom na pečenie a pečte približne 3,5 hodiny. Bravčové mäso varte na minimálnu vnútornú teplotu 74 °C. Hotové mäso by malo byť ľahko oddeľovateľné od kúskov a veľmi šťavnaté.
Na pizzu cesto natiahnite alebo rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm. Cesto preložte na plech na pizzu posypaný kukuričnou múkou.

Pizzu rovnomerne potrite žltou paradajkovou omáčkou. Navrch dajte syr fontina, nakrájané bravčové mäso, zmes paradajok a posypte strúhaným parmezánom.

Vložte pizzu do horúcej rúry a občas ju otáčajte, kým kôrka nie je rovnomerne zhnednutá a spodok zlatistý. Vyberte z rúry, nakrájajte a podávajte.