Pizza v chicagskom štýle

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 pizze (priemer 30 cm)

Pizza v chicagskom štýle - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 konzerva (800 g) nahrubo roztlačených slivkových paradajok
1 polievková lyžica suchého červeného vína
1 čajová lyžička cukru
3 PL olivového oleja
Cesto (pozri recept nižšie)
1 PL nasekaného čerstvého cesnaku
2 ČL nasekanej čerstvej bazalky
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého oregana
1/4 čajovej lyžičky semienok feniklu
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky

Náplň:

450 g nakrájanej mozzarelly
1 PL strúhaného parmezánu
225 g tenko nakrájanej pepperoni salámy
225 g umytých a na tenké plátky nakrájaných húb
1 zelená paprika, zbavená jadrovníka a nakrájaná na tenké krúžky
450 g rozdrobených pikantných talianskych klobás
1 šálka tenko nakrájaných olív
1 cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky

Cesto na pizzu:

1,5 šálky teplej vody (približne 43 °C)
1 balenie (7 g) aktívneho sušeného droždia
1 čajová lyžička cukru
3,5 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/2 šálky krupice
1/2 šálky rastlinného oleja plus 2 čajové lyžičky na vymastenie misky
1 čajová lyžička soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, slivkové paradajky, kysnuté cesto, krupica, cesnak, bazalka, oregano, semená feniklu, vločky červenej papriky, sladká paprika, huby, pepperoni klobása, syr mozzarella, Parmezán, červené víno, olivy

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na pizzu: Vo veľkej mise zmiešajte vodu, droždie a cukor a premiešajte. Nechajte odstáť, kým zmes nezačne peniť, približne 5 minút.

Pridajte 1,5 šálky pšeničnej múky, krupicu, 1/2 šálky rastlinného oleja a soľ. Miešajte rukami, kým všetky ingrediencie nevytvoria jednotnú zmes. Pokračujte v pridávaní zvyšných 2 šálok múky, po 1/4 šálky, a po každom pridaní miesime cesto, kým sa všetka múka nezapracuje. Cesto by malo byť stále mierne lepkavé.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime ho 3-5 minút, kým nie je hladké (malo by byť mierne lepkavé). Veľkú misu vymastite zvyšnými 2 čajovými lyžičkami oleja.

Cesto vložte do misy a otočte ho, aby sa povrch obalil olejom. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým cesto takmer nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.

Rozdeľte na 2 rovnaké časti pre 2 pizze.

Kým cesto kysne, pripravíme si paradajkovú omáčku: V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 30 sekúnd. Pridajte bazalku, oregano, semienka feniklu, soľ, vločky čiernej a červenej papriky a za stáleho miešania varte ďalších 30 sekúnd. Pridajte slivkové paradajky, 1 polievkovú lyžicu červeného vína a cukor a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni 20-30 minút, kým zmes nezhustne. Hrniec odstavte z ohňa a pred použitím nechajte úplne vychladnúť.
Predhrejte rúru na 245 °C.

Vymastite dva hlboké plechy na pizzu (s priemerom 30 cm) vhodné do rúry olivovým olejom. Do každého plechu vložte jeden kus cesta, pritlačte ho k okrajom a vytvorte okraj s priemerom 4 cm. Nechajte 5 minút odpočívať.
Celé dno dvoch pizzových kôr vysteľte mozzarellou. Na každú dajte polovicu pepperoni salámy, šampiňóny, krúžky papriky, cibuľu, olivy a pikantnú taliansku klobásu. Na každú pizzu rovnomerne rozotrite omáčku a posypte parmezánom.

Pečte, kým vrch nie je zlatistý, syr nezačne bublať a kôrka nie je zlatistá, približne 30 minút. Vyberte z rúry, nakrájajte a podávajte horúce.