Modré syry: druhy, výhody a škody
Počas výroby, po dozretí tvarohu, výrobcovia pomocou veľkých ihiel vytvárajú špeciálne otvory, do ktorých sa neskôr pridáva potravinárska pleseň Penicillium (alebo skôr jej špecializované póry). Tento proces vytvára produkt s charakteristickou chuťou a arómou.
Odrody
Existuje obrovské množstvo odrôd tohto syra. Stojí za to zdôrazniť najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie možnosti.
1. Dorblu – syr, ktorý je pomerne pikantný a stredne sýty. Vyrába sa z kravského mlieka. Táto odroda je medzi ruskými gurmánmi veľmi obľúbená.
Recept Predjedlá zo syra Dorblu.
2. RokfortKedysi sa na jeho výrobu používalo iba ovčie mlieko, ale dnes výrobcovia čoraz častejšie používajú kravské mlieko. Je veľmi jemné, s jemnou lieskovoorieškovou príchuťou a maslovou textúrou. Má výraznú arómu.
3. Saint-Agur Má veľmi jemnú chuť a na jeho prípravu sa používa kravské mlieko. Aróma je jemná a chuť veľmi vyvážená.
4. Gorgonzola – veľmi bohatý syr vyrobený z kravského mlieka.
Recept šalát s gorgonzolou.
Správne podávanie modrého syra
Tento vynikajúci syr nemôžete len tak položiť na tanier zopár kúskov. Musí sa správne podávať, spárovaný so správnymi ingredienciami, aby ste si naplno vychutnali jeho jedinečnú chuť. Najlepšie sa konzumuje po malých kúskoch. Pred konzumáciou je dôležité nechať syr postáť pri izbovej teplote, pretože teplo zvýrazňuje jeho chuť. Jeho výrazná aróma z neho robí vynikajúci doplnok k bielemu vínu, nekvasenému chlebu a špeciálnym krekrom.
Kontroverzia o výhodách a škodách tohto produktu
Dnes pokračuje diskusia o zdravotných výhodách tohto produktu. Mnohí veria, že tento syr môže byť škodlivý pre zdravie, ale skutoční znalci túto pochúťku vždy obhajujú a ponúkajú vlastné argumenty.
Argumenty o výhodách modrého syra
1. Syr obsahuje veľa vápnika a vďaka plesni sa efektívnejšie vstrebáva.
2. Obsah bielkovín je vysoký.
3. Prítomnosť aminokyselín, ktoré sú prospešné pre svalové tkanivo a jeho vývoj.
4. Obsahuje fosforečnú soľ a obrovské množstvo rôznych vitamínov.
5. Podporuje produkciu melanínu, ktorý je nevyhnutný pre našu pokožku.
Argumenty o nebezpečenstvách modrého syra
1. Ľudia, ktorí sú obézni alebo majú viditeľnú nadváhu, by sa mali týmto syrom vyhýbať – sú úplne kontraindikované. Produkt je veľmi mastný a telo ho správne nespracuje.
2. Konzumácia tohto druhu syra vo veľkom množstve môže viesť k vážnym črevným problémom. Dysbakterióza čaká tých, ktorí pravidelne jedia syr s modrou plesňou.
3. Existujú určité obmedzenia: nemôžete jesť príliš veľa syra a odborníci odporúčajú neprekročiť 50 g denne a potom bude s telom všetko v poriadku.
Kvôli jeho veľmi štipľavej aróme a výraznej chuti veľa ľudí syr nemá rádo. Neodmietajte však túto lahôdku príliš rýchlo – je dôležité ju dôkladne ochutnať, aby ste získali predstavu o jeho chuťovom profile.
Autor článku: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategórie:
Súvisiace články
