O francúzskom víne a syre

Každý región Francúzska vyrába vlastné syry a vína, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Je to preto, že regióny sa často geograficky líšia. Napríklad hrozno pestované na severe a severovýchode krajiny sa veľmi líši od hrozna pestovaného na juhu.


Regionálne vína

Na väčšine fliaš francúzskeho vína uvidíte frázu „vin d'AOC“. „AOC“ znamená, že víno sa skutočne vyrába v danom regióne. Toto označenie nielen zabezpečuje kontrolu kvality, ale chráni aj históriu a tradíciu pitia vína. Ak výrobca pestuje hrozno v Španielsku a potom fľašu označí ako „vin de Bordeaux“, podkope to povesť vín vyrobených výlučne v Bordeaux.

Absencia označenia „vid d'AOC“ nemusí nevyhnutne znamenať, že víno je zlé, ale keď kupujete pravé francúzske vína, hľadajte fľaše s týmto označením.


Regionálne syry

Syry sa vo Francúzsku vyrábajú v rôznych regiónoch a rovnako ako vína, aj všetky majú odlišnú chuť. Brie a Camembert, ktoré sa vyrábajú na predmestiach Paríža, sú mäkké, zatiaľ čo Ementál, ktorý sa vyrába vo východných oblastiach krajiny, je tvrdý. V strednom Francúzsku sa syry vyrábajú prevažne z kozieho mlieka, zatiaľ čo v mnohých iných regiónoch sa vyrábajú z kravského mlieka.

Syry sú často pomenované podľa mesta alebo provincie, kde sa vyrábajú.


História francúzskej kultúry konzumácie vína a syrov

Syr a víno sú stredobodom francúzskej kuchyne. Syr sa môže jesť ráno a víno sa konzumuje od obeda. Francúzi tradične jedia teplý obed uprostred dňa a večera je zvyčajne studená a ľahká. Táto stravovacia tradícia sa zhoduje s francúzskym zvykom zjesť všetko do obeda. Práve na obed sa deti vracajú zo školy domov a večerajú s rodičmi. Tento spôsob života sa samozrejme postupne mení, ale pre väčšinu ľudí je to stále tak, ako to je.

Francúzi pijú víno aj na obed. Kolegovia si často idú na obed do kaviarne alebo reštaurácie namiesto toho, aby išli domov, a pohár alebo dva vína k obedu sú bežné. Víno na stole Francúza v reštaurácii je to isté ako pohár vody pre všetkých ostatných.

Francúzi nepreháňajú víno a neopíjajú sa do takej miery, že stratia vedomie. Popíjanie vína počas obeda alebo večere je bežné, aj keby to znamenalo návrat do práce.

Francúzska etiketa pri stole To znamená, že by ste si nemali nalievať víno sami. Mal by to urobiť niekto iný. Čo sa týka syra, je to naopak. Syrový tanier sa posúva okolo stola a vy si naberiete toľko, koľko potrebujete. Ak jete mäkký syr, je zvykom jesť ho s chlebom. Nejedzte chlieb celý ani nekrájajte menšie kúsky. Namiesto toho odlomte kúsky chleba veľkosti sústa a natrite na ne syr.

Syr a víno sa zvyčajne konzumujú spolu. Niektoré druhy syrov sa kombinujú s určitými druhmi vína. Môžete však experimentovať. Možno nájdete svoje vlastné jedinečné kombinácie vína a syra, ktorých sa budete držať.