Druhy syrov
1. Mäkký syr.
Svoj názov dostal podľa svojej textúry. Syr sa ľahko poddáva jemnému tlaku. Mäkký syr sa používa predovšetkým ako nátierka na chlieb alebo krekry. Mäkké syry sa netrvajú dlho, preto by sa mali spotrebovať čo najskôr, doslova do niekoľkých dní od nákupu. Medzi mäkké syry patria: feta, ricotta, mascarpone A Filadelfia.
2. Polotučný syr.
Polomäkký syr sa najlepšie hodí na dezerty a ľahké predjedlá. Jednou z výhod tohto druhu je, že sa dá zmraziť a potom rozmraziť na použitie. Tým sa zachová chuť a textúra syra. Najobľúbenejšie polomäkké syry sú: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi a asadero.
3. Polotvrdý syr.
Počas výroby je tento syr špeciálne lisovaný, aby sa odstránila vlhkosť. Hoci sa dá použiť na varenie, je vynikajúci aj do sendvičov a občerstvenia. A čo je najdôležitejšie, polotvrdý syr má dlhšiu trvanlivosť ako mäkký syr. V chladničke vydrží 1 – 2 mesiace. Najobľúbenejšie polotvrdé syry sú: Dvojitý Gloucester, Čedar, Caerphilly a Conte.
4. Tvrdý syr.
Tento druh syra má v porovnaní s ostatnými najnižší obsah vody. V chladničke vydrží dobre až dva roky. Postupom starnutia tvrdý syr, podobne ako polotvrdý syr, stáva sa pevnejším a chutnejším. Je ideálny na prípravu širokej škály jedál. Najznámejšie a najchutnejšie sú: Parmezán, Pecorino Romano a prchavé.
5. Modrý syr.
Tento modrý syr je určený pre gurmánov. Obsahuje špeciálnu hubu, penicillium, a ďalšie baktérie, ktoré sa vstrekujú do syra, čo spôsobuje ich množenie a tvorbu modrastých alebo sivých škvŕn na syre. Modrý syr sa zvyčajne konzumuje ako predjedlo, ale niekedy sa používa aj v iných jedlách. Modré syry majú silnú, slanú chuť. Najlepšie odrody sú: Rokfort, gorgonzola, stilton a francúzsky syr bleu de gesso.
6. Tavený syr.
Táto odroda je najobľúbenejšia medzi ľuďmi na celom svete. V skutočnosti to nie je len jeden druh syra, ale niekoľko, vyrobených z nefermentovaných mliečnych výrobkov, ako je mlieko, srvátka, smotana a maslo. Tavený syr obsahuje aj emulgátory, farbivá, arómy a soľ. Tento syr sa používa na varenie a ako desiata. Najväčšou výhodou taveného syra je jeho veľmi dlhá trvanlivosť.
Hoci je syr obľúbeným jedlom v mnohých krajinách sveta, existujú regióny, kde je jeho konzumácia zakázaná alebo obmedzená. Napríklad v moslimských krajinách a židovských oblastiach sa syry obsahujúce živočíšne syridlo nepoužívajú a v niektorých krajinách „milujúcich syr“ určite existujú celé regióny, kde miestni obyvatelia syr absolútne nenávidia. Napriek tomu nikto nepoprie fakt, že syr je jednou z mála potravín, ktoré sú obľúbené prakticky v každej krajine sveta.
Kategórie:
Súvisiace články
