Klasické kura na červenom víne

Hlasy: 2

Ako pripraviť klasické kuracie mäso v červenom víne

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kuracie mäso vo víne (alebo kohút) je klasické francúzske jedlo. Kúsky kuracieho mäsa sa vyprážajú na slaninovej masti do chrumkava, potom sa dusia s ochuteným červeným vínom spolu so smaženými hubami a zeleninou. Zvyčajne sa používa kvalitné víno rovnakej značky, ktoré sa podáva k jedlu. Vínna omáčka sa zahusťuje malým množstvom múky. Kombinácia červeného vína, korenia, húb a smaženej slaniny dodáva kuraťu úžasnú chuť a napĺňa váš domov magickou arómou. Kuracie mäso na červenom víne je ideálne na sviatky aj nedeľné rodinné večere.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kusov kuracieho mäsa (paličky a stehná)
8 plátkov slaniny, nakrájaných priečne na tenké prúžky
2 PL olivového oleja
1,5 ČL hrubej soli + navyše na kuracie mäso
450 g mrazených perlových cibúľ, rozmrazených
8 strúčikov cesnaku, rozdrvených
450 g šampiňónov, prekrojených na polovicu
3 zemiaky, ošúpané a nakrájané na veľké okrúhle plátky (na 3 kusy)
3 mrkvy, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
1/3 šálky múky
4 vetvičky čerstvého tymianu
2 bobkové listy
2,5 šálky bohatého červeného vína
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov, nahrubo nasekaných
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, slanina, cibuľové sady, šampiňóny, zemiak, mrkva, červené víno, vínny ocot, bobkový list, tymian, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liehovare opečte slaninu na olivovom oleji na strednom ohni do chrumkava, asi 8 minút. Vyberte ju dierkovanou lyžicou. Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením a opečte v dvoch dávkach v vyškvarenej slaninovej masti. Z liehovaru vylejte asi polovicu masti a potom pridajte cibuľu, cesnak a šampiňóny. Varte na strednom ohni, kým šampiňóny nie sú zlato-hnedé, asi 8 minút. Pridajte zemiaky a mrkvu. Potom vmiešajte 1,5 čajovej lyžičky soli a múku; premiešajte, aby sa zelenina úplne obalila.
Prilejte víno a kurací vývar a premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky. Pridajte kuracie mäso, tymian, bobkový list a polovicu slaniny. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso a zelenina takmer nezmäknú, približne 40 minút. Odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne ďalších 10 minút.