Letný dezert s ovocím a sabayonovým krémom na ľadovom víne

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Letný dezert s ovocím a ľadovým vínom Sabayon Cream

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Sabayon je jeden z najznámejších talianskych dezertov. Tento neuveriteľne lahodný krém vyrobený zo žĺtkov, cukru a sladkého vína (zvyčajne Marsala, sicílske dezertné víno) sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Existuje niekoľko teórií o pôvode tohto dezertu, ale jedna tvrdí, že ho vynašiel veľký taliansky renesančný šéfkuchár Bartolomeo Scappi. Od 60. rokov 20. storočia sa v Spojených štátoch v reštauráciách v oblastiach obývaných Talianmi bežne podáva sabayon s jahodami, čučoriedkami, broskyňami a iným ovocím.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 žĺtkov
6 polievkových lyžíc cukru
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
3 lyžice sladkého dezertného vína, odporúča sa ľadové víno
2 lyžice šľahačky
6 šálok čerstvého sezónneho ovocia (nakrájané broskyne, bobule, marhule atď.)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: broskyne, Marhule, krém, biele víno, citrónová šťava, krém, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V kovovej alebo sklenenej miske vyšľahajte žĺtky, cukor, citrónovú šťavu a ľadové víno do hladka.
Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou (uistite sa, že sa miska nedotýka vody) a neustále miešajte metličkou, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem a po odstránení metličky sa za ňou nenatiahne.

Odstavte z ohňa a vmiešajte smotanu. Pred podávaním nechajte vychladnúť. Sabayon sa dá pripraviť deň vopred.
Ovocie vložte do vysokých, úzkych pohárov na parfait s krátkou stopkou alebo do ovocných pohárov. Lyžicou naneste sabayon a slúžiť.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Večera / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov