Grilované mušle v bielom víne

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

V tomto recepte sa šéfkuchár Mark Murphy podelí o rýchly a jednoduchý spôsob, ako uvariť mušle pre veľké množstvo ľudí. Ingrediencie sú minimálne, no chuť je na úrovni reštaurácie. Malé mušle sa porciujú do jednotlivých fóliových vrecúšok a dochutia sa nasekanou šalotkou, čerstvou petržlenovou vňaťou, cesnakom, niekoľkými lyžicami bieleho vína a maslom. Počas grilovania sa mušle naparujú v malom množstve tekutiny a otvoria sa, pričom ich šťava sa zmieša s vínom, maslom a korením a vytvorí sa lahodný vývar. Pripravte si dostatok bieleho chleba na namáčanie a vychutnávanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4,5 - 5,5 kg (približne 100 kusov) malých mäkkýšov, umytých kefou
4 šalotky, nakrájané na tenké plátky
8 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 šálky bieleho vína
280 g nesoleného masla, nasekaného
Vetvičky tymianu na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mäkkýše, biele víno, šalotka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu. Vytvorte alobalové balíčky: Odtrhnite dvadsať kusov hrubej fólie s dĺžkou 50 cm. Do každého balíčka naukladajte dva listy fólie a zdvihnite okraje, aby ste vytvorili misku; do každého balíčka vložte asi 10 mušlí.
Šalotku, cesnak a petržlenovú vňať rovnomerne rozložte medzi balíčky. Každú porciu pokvapkajte asi 3 lyžicami bieleho vína a 2 lyžicami masla; dochuťte soľou a korením. Okraje alobalu navrchu zhromaždite a balíčky uzavrite.

Položte tortilly na gril a pečte 10-12 minút alebo kým sa ulity neotvoria. Neotvorené mušle vyhoďte. Podávajte priamo vo fóliových tortilách, ozdobené vetvičkami tymianu.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Piknik / Jednoduché a rýchle recepty / Rýchle občerstvenie / Fólia / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Gril, barbecue / Grilované ryby / Predjedlá / Rybie predjedlá

Zbierky receptov