Artičoky dusené v bielom víne s cesnakom a bylinkami

Hlasy: 10

Ako variť - Artičoky dusené v bielom víne, cesnaku a bylinkách

Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Ak ste s čerstvými artičokmi nováčikom, tento recept vám ich nielen pomôže lahodne udusiť, ale naučí vás aj, ako odborne odrezať „šišky“ a správne ich jesť. Artičoky sa dusia v bielom víne s rozmarínom, cesnakom, mrkvou, zelerom a pórom. Sofistikovaný predjedlo v stredomorskom štýle na špeciálnu príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 stredných artičokov
1,5 šálky bieleho vína
1/4 šálky olivového oleja
Mrkva, zeler, pór a cesnak
2 bobkové listy
3 vetvičky tymianu
1 vetvička rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Artičoky, biele víno, cesnak, mrkva, zeler, pór, bobkový list, tymian, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Ošúpte artičoky a nechajte stonky celé (pozri poznámku).
V hrnci orestujte 2 nakrájané mrkvy, 2 stonky zeleru a 2 póry v 1/4 šálky olivového oleja na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne, približne 12 minút. Pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku a orestujte ďalšie 2 minúty.

Artičoky pozdĺžne prekrojte na polovice a poukladajte ich v jednej vrstve do hrnca. Pridajte 2 čajové lyžičky soli, 2 bobkové listy, 3 vetvičky tymianu, 1 vetvičku rozmarínu, 1 1/2 šálky bieleho vína a zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli ponorené. Prikryte artičoky papierom na pečenie a varte na miernom ohni 25 – 30 minút, kým nezmäknú. Nechajte tekutinu vychladnúť.

Jedenie artičokov

Artičoky dusené v bielom víne s cesnakom a bylinkami

Pri plnených alebo dusených artičokách odstráňte vonkajšie listy a vyškrabte dužinu. Opakujte, kým neodstránite všetky listy. Zostane vám jadro artičoky.

Malým nožom zoškrabte pichľavé jadro a vyhoďte ho.

Srdce artičoky nakrájajte na kúsky. Ak ste pri orezávaní neodstránili aj stonku, odrežte ju; je tiež jedlá.

Ako čistiť artičoky

Naplňte veľkú misu studenou vodou, vytlačte šťavu z 1 citróna a vmiešajte do nej polovice citróna. Postupne pracujte s jednou artičokou a zúbkovaným nožom odrežte vrchnú časť o 2,5 cm.

Odlomte tvrdé, suché listy okolo stonky (asi 2 vrstvy listov).

Kuchynskými nožnicami odstrihnite 0,5-1 cm od pichľavých koncov listov.

Stopku odlúpte nožom alebo ju úplne odrežte, ak chcete, aby artičok stál vzpriamene. Odrezané konce potrite polovicou citróna a potom artičok namočte do citrónovej vody, kým odrežete zvyšok.