Kysnuté cesto na pizzu s vínom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Mário Batali

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kysnuté cesto na pizzu s vínom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky suchého červeného alebo bieleho vína vyrobeného z hrozna Fiano, napríklad z talianskej provincie Avellino
3/4 šálky teplej vody
42 g čerstvého droždia
1 polievková lyžica medu
1 čajová lyžička soli
1 PL olivového oleja, plus ďalšia 1 PL
3,5 šálky prémiovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele víno, červené víno, prémiová múka, kysnuté cesto, med

Príprava jedla podľa receptu:

Nalejte víno, vodu a droždie do veľkej misy. Miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte med, soľ a polievkovú lyžicu olivového oleja. Dobre premiešajte.

Pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu múky a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne riedke cesto. Pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice múky a miešajte drevenou vareškou 2-3 minúty, aby sa do cesta zapracovalo čo najviac múky.
Cesto vytvarujte rukami a vyklopte ho na pomúčenú dosku alebo mramorový povrch. Miesime 6-8 minút, kým cesto nie je hladké a pevné. Vložíme ho do čistej, jemne naolejovanej misy, pridáme zvyšnú lyžicu olivového oleja a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť v najteplejšej časti kuchyne 45 minút.

Na jednotlivé pizze alebo calzone rozrežte cesto na 4 rovnaké kusy a rozvaľkajte ich do kruhov. Na jednu veľkú pizzu rozvaľkajte 1 veľký kruh. Nechajte 15 minút odpočívať.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Pizze / Pekáreň / Slané koláče

Podobné recepty