Koláč z kysnutého cesta „Donut s džemom“

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Donutový koláč plnený džemom

Čas: 11 hodín a 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Koláč z kysnutého cesta "Donut s džemom" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

3 šálky prémiovej múky
2/3 šálky teplého mlieka (asi 40 °C)
2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia
1/2 šálky cukru
1,5 čajovej lyžičky soli
4 veľké vajcia, izbovej teploty
350 g masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm,
plus 4 lyžice rozpusteného masla na vymastenie

Na polevu a plnku:

1/2 šálky cukru
1,5 šálky malinového džemu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, vajcia, mlieko, malinový džem, koláčik

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cestoV stacionárnom mixér Pomocou miešacieho nástavca zmiešajte 1 1/2 šálky múky, mlieka a droždia na nízkej rýchlosti približne 45 sekúnd.

Zmes kvasníc zasypte zvyšnými 1,5 šálkami múky, cukru a soli. Nechajte kysnúť približne 45 minút, kým zmes kvasníc nezačne prenikať cez vrstvu múky a celá zmes nebude vyzerať hranato.

Pridajte vajcia a miešajte na nízkej rýchlosti, aby sa cesto rovnomerne premiešalo. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 5 minút.
Pri bežiacom mixéri pridávajte 350 g masla, jednu kocku po druhej. Každú kocku dôkladne premiešajte pred pridaním ďalšej. Zoškrabte steny misky a mixujte ďalšiu minútu.

Cesto preložte do samostatnej veľkej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke 8 hodín alebo cez noc.

Okrúhlu formu na pečenie (22 – 25 cm) s otvorom v strede vymastite rozpusteným maslom. Cesto vložte do formy a jemne ho poklepte, aby sa rovnomerne rozložilo. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezaplní dve tretiny formy – 2 až 2 hodiny a 30 minút.
Vložte plech na pečenie do dolnej tretiny rúry a predhrejte ho na 190 °C. Koláč pečte do sýto zlato-hnedej farby, približne 35 minút. Preložte ho na mriežku a nechajte 15 minút vychladnúť vo forme. Potom koláč vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, približne 2 hodiny.
Pripravte si polevu a plnkuV miske zmiešajte 1/4 šálky cukru, malinového džemu a vriacej vody a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odložte bokom.

Koláč znova otočte a pomocou lúpacieho noža urobte na dne koláča osem kruhových priehlbín hlbokých 5 cm a širokých 2,5 cm v rovnakých vzdialenostiach od seba.

Naplňte cukrárske vrecko s 2 cm hrdlom zvyšnými 1,25 šálkami džemu a rovnomerne ním nastriekajte do jamiek. Nechajte koláč odpočívať 5 minút, potom ho vyklopte na tanier a potrite malinovou polevou. Nechajte ho odpočívať 5 minút. Posypte zvyšnými 1/4 šálkami cukru.