Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tieto dekadentné škoricové rolky sú poliate bohatou polevou z krémového syra a plnené bohatou korenenou plnkou z orechov a tmavohnedého cukru. Zamilujete si ich! Ľahko sa pripravujú doma a sú oveľa lepšie ako kupované škoricové rolky.

Zloženie:

Kváskové cesto

• 2 a 1/4 čajovej lyžičky (1 balenie 7 g) aktívneho sušeného droždia
• 3 šálky prémiovej múky + navyše na posypanie pracovnej plochy
• 2 PL rozpusteného masla + navyše na vymastenie misky a panvice
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• Okrem toho: pekáč s rozmermi 22x32 cm.

Plnenie

• 2 šálky nasekaných vlašských orechov
• 1 šálka tmavohnedého cukru
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 110 g (8 polievkových lyžíc) rozpusteného nesoleného masla

Hustá krémová syrová poleva

• 110 g zmäknutého krémového syra
• 2 šálky práškového cukru
• 1/4 šálky mlieka

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, vlašské orechy, hnedý cukor, škorica, smotanový syr, práškový cukor, mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Kvasnicové cesto:

  
  
  
  Do misy stojanového mixéra vložte droždie, pridajte 1 šálku teplej vody a premiešajte.
Krok 2
• 
  
  
  
  Nasaďte mixér na cesto a pridajte múku, maslo, kryštálový cukor, soľ a vajce.
Krok 3
• 
  Miesime na stredne nízkej rýchlosti, kým cesto nevytvorí guľu, ktorá sa ľahko odlepuje od stien misy, približne 4 minúty.
Krok 4
• 
  
  
  
  Veľkú misu vymastite olejom a cesto do nej preložte.
  
  
Krok 5
• 
  Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 1/2 hodiny.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm.
  
  

  Plnka z vlašských orechov a škorice:

Krok 7
• 
  
  
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte orechy, hnedý cukor, škoricu, soľ a maslo.
Krok 8
• 
  Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 40 x 30 cm.
  
  
Krok 9
• 
  Plnku rozotrite po povrchu cesta a nechajte 1 cm od okraja.
Krok 10
• 
  Začnite od jednej z dlhších strán a zrolujte cesto do rolády.
Krok 11
• 
  Potom nakrájajte na 12 žemlí.
Krok 12
• 
  Žemle poukladajte do pripravenej zapekacej misy v štyroch radoch, reznou stranou nahor.
  
  
Krok 13
• 
  Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto takmer nezdvojnásobí svoj objem, približne 45 minút.
Krok 14
• 
  Pečte žemle dozlatista navrchu, približne 20 minút.
Krok 15
• 
  Potrite teplé škoricové rolky polevou.
Krok 16
• 
  Žemle podávajte teplé.
  
  

  Hustá krémová syrová poleva:

  
  
  
Krok 17
• 
  Krémový syr vyšľaháme mixérom.
Krok 18
• 
  Pridajte práškový cukor a mlieko a miešajte do hladka.

Hlasy: 2

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.