Klasické džemové šišky

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Klasické šišky plnené džemom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12-14 šišiek

Nadýchané a vzdušné domáce šišky, pokryté zlatistým, chrumkavým cestom, zaujmú každého svojou vôňou a chuťou. Nižšie je uvedený recept na klasické berlínske šišky, ktoré sú obaľované v cukre a plnené džemom cez otvor. Môžete tiež upiecť základné šišky z kysnutého cesta, naplniť ich inými plnkami a ozdobiť rôznymi prísadami. Na konci receptu nájdete niekoľko príkladov chutí. Medzi nimi je čučoriedková plnka a citrónovo-maková poleva, jablková plnka a voňavá škoricová cukrová poleva, citrónová plnka a malinová poleva a jahodová plnka a čokoládová poleva. Chute sú nekonečne rozsiahle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky plnotučného mlieka
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky + 3 polievkové lyžice cukru
30,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1 čajová lyžička hrubej soli
3 veľké vajcia, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na 4 kusy, izbovej teploty
Sprej na varenie
Rastlinný olej, na vyprážanie
1 a 3/4 lyžice cukru alebo džemu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, kvasnice, cukor, prémiová múka, vajcia, vanilkový extrakt, maslo, cukrovinky

Príprava jedla podľa receptu:

Nalejte mlieko do malej misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 40 °C – 43 °C. Vmiešajte droždie a 3 polievkové lyžice cukru; nechajte odstáť 3 – 5 minút, kým sa nevytvorí pena. V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku a soľ.
Pridajte zmes s droždím, vajcia a vanilku do múky. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí, 1 až 2 minúty. Postupne zašľahajte maslo, jeden kus naraz. Pokračujte v miešaní, občas zoškrabte boky misy gumenou stierkou, kým cesto nie je hladké a elastické, približne 6 minút (bude mierne lepkavé). Veľkú misu zľahka postriekajte sprejom na varenie. Preložte cesto do misy, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

2 plechy na pečenie vysteľte papierom na pečenie a vysypte múkou.
Cesto vyklopte na dobre pomúčenú dosku a jemne ho sploštite na 1 cm hrubú vrstvu. Pomocou 7,5 cm okrúhleho vykrajovača vykrojte z cesta 12 – 14 kruhov čo najbližšie k sebe. Kruhy poukladajte na pripravené plechy na pečenie s rozostupom 3,8 cm. Povrch cesta zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 30 – 45 minút.
V hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na 150 °C (300 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Okolo každého kruhu cesta narežte papier na pečenie, aby sa dali jednotlivé kruhy zdvihnúť. Smažte šišky v dávkach po 3 – 4, pričom ich z papiera na pečenie vykladajte do horúceho oleja. Smažte, občas otáčajte, dozlatista, 2,5 minúty. Preložte dierkovanou lyžicou na plech na pečenie vystlaný papierovou utierkou, aby sa odvetral prebytočný olej. Po každej dávke šišiek znova zohrejte olej na 150 °C (300 °F).
Zvyšnú 1/2 šálky cukru dajte do stredne veľkej misy. Kým sú šišky ešte horúce, obaľte ich v cukre, aby sa úplne obalili, a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Pomocou drevenej špajdle alebo paličky urobte dierku do boku každej šišky a otočte ňou, aby ste vo vnútri vytvorili vrecko. Naplňte cukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom džemom a do každej šišky nastriekajte asi 2 polievkové lyžice plnky.

Čučoriedkovo-citrónovo-makový

Šišky neobalte v cukre (krok 5). Naplňte ich čučoriedkovým džemom. Navrch dajte citrónovú polevu (vymiešajte 1 šálku práškového cukru, kôru z 1 citróna, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a štipku soli). Posypte makom.

Jablko-škorica

V kroku 5 obaľte šišky v škoricovom cukre (zmiešajte 3/4 šálky cukru s 1 polievkovou lyžicou mletej škorice). Naplňte šišky jablkovým maslom.

Citrón-Malina

V kroku 5 obaľte šišky v malinovom cukre (v kuchynskom robote alebo mlynčeku na korenie rozmixujte 1/2 šálky lyofilizovaných malín, kým sa jemne nerozdrvia; zmiešajte s 1/3 šálky cukru). Naplňte šišky citrónovým krémom (šľahajte 1/2 šálky smotany na smotanu, kým sa nevytvoria tuhé špičky, potom vmiešajte 1 šálku citrónového krému).

Jahodovo-čokoládový

Šišky neobalte v cukre (krok 5). Naplňte ich jahodovým džemom. Navrch dajte čokoládovú polevu (roztopte 170 g nadrobno nasekanej polosladkej čokolády s 1/3 šálky smotany na smotanu a štipkou soli v mikrovlnnej rúre a potom miešajte do hladka).