Morčací drožďový chlieb

Hlasy: 1

Ako pripraviť drožďový chlieb s morčacím mäsom

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Tento chlieb v tvare morky bude perfektným doplnkom vášho stola na Deň vďakyvzdania alebo akýkoľvek iný jesenný sviatočný stôl. Táto morka určite zapôsobí na vašich hostí viac ako samotný pečený vták. Môžete sa staviť, že z nej nezostane ani sústo!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky plnotučného mlieka
2 balíčky 7 g aktívneho sušeného droždia (4,5 čajovej lyžičky)
1/3 šálky kryštálového cukru
4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, plus navyše na servírovanie
3 veľké vajcia izbovej teploty
4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 šálky hustej smotany
Červené gélové potravinárske farbivo
Žlté gélové potravinárske farbivo
Potravinárske farbivo oranžového gélu
2 granulky mliečnej čokolády

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, krém

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrievajte mlieko, kým nezačne vrieť, potom ho odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na 40 °C (104 °F). Vmiešajte droždie a nechajte stáť, kým zmes nespení, približne 10 minút.
Nalejte zmes s droždím do misy kuchynského robota s hnetacím hákom. Pridajte cukor, maslo a 2 vajcia a miešajte do hladka. Pridajte múku a soľ a miešajte na stredne nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí.

Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a miesime, kým cesto nie je hladké a elastické, približne 8 minút. Cesto preložte do veľkej vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Smotanu na smotanu vyšľahajte so zvyšným vajcom do hladka.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho do kruhu s priemerom 27 cm.

Krk a hlava:
Vezmite nožnice a urobte 15 cm zárez pozdĺž pravej strany kruhu, pričom na boku nechajte 2,5 cm okraj. Potom cesto otočte tak, aby zárez bol na ľavej strane. Začnite tvarovať krk morky tak, že pás cesta mierne predĺžite a na vrchu ho zaostrite pre zobák. Cesto stlačíte v mieste, kde prehnete pás. Vrchná časť pásu bude hlava morky a spodná časť krk. Ihneď ho prehnite. Prstami opäť opracujte zaostrený zobák a hlavu mierne sploštite, čím jej dáte zaoblenejší tvar.

Prázdne miesta:
Odrežte pás cesta asi 5 cm od spodnej časti. Z tohto pásu cesta vystrihnite dlhé trojuholníky: najprv cesto prekrojte na polovicu. Z ľavej polovice vytvorte dve nohy, pričom odrežte koniec cesta a sploštite ho prstami. Pravú polovicu odložte nabok.

Vytvarujte ich do dlhých slzičiek so zárezmi. Mierne ich stlačte a natiahnite, aby ste vytvorili labky s pazúrmi.

Z pravej strany cesta odstrihnite úplne pravý pásik, aby ste vytvorili bradu. Odložte ho nabok. Zvyšný kus cesta rozrežte na 3 trojuholníky.

Chvostové perá:
Pomocou špachtle alebo noža na maslo urobte na ceste polkruh. Podľa tejto značky nakrájajte 2,5 cm široké pásy (ako slnečné lúče).

Pozdĺž horných dvoch tretín kruhu urobte nožnicami dva plytké rezy na každom páse, aby ste vytvorili textúru. Konce každého pierka zaostrite.

Morku preložte na obrátený plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie a perie narovnajte tak, aby bolo mierne rozprestreté.

Pomocou štetca potrite hlavu, krk a telo morky, ale nie chvost, vaječným žĺtkom.

Farbenie:
Zvyšnú vaječnú zmes rozdeľte do troch misiek a zafarbite ich potravinárskym farbivom na červeno, oranžovo a žlto.

Potrite 2 nohy žltým vajíčkom a zastrčte ich pod telo v spodnej časti kruhu.

Začnite ukladať časti krídel s miernym prekrývaním na spodnej časti krku. Natrite ich žltou, oranžovou a červenou farbou na vajíčka a podľa potreby naneste viacero vrstiev.

Úzky koniec prútíka zastrčte pod hlavu moriaka, kde bude visieť na krku, namaľujte ho červeným vajíčkom a špičku zobáka potrite žltým vajíčkom.

Potrite spodok pierok červeným vajíčkom a uistite sa, že čiary sú klenuté.

Stred pierok potrite oranžovým vajíčkom. Končeky chvostových pierok morky potrite žltým vajíčkom.

Pečte v rúre, kým chlieb nie je jemne zlatistý a prepečený, 15–20 minút. Vyberte z plechu. Kým je chlieb ešte teplý, vtlačte do morčacej hlavy čokoládové lupienky, aby ste vytvorili oči. Nechajte chlieb 10 minút vychladnúť a podávajte teplý s maslom.