Bostonský krémový koláč

Hlasy: 6

Fotografia jedla: Kana Okada

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Bostonský krémový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

1 1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 šálka cukru
1/2 šálky plnotučného mlieka
1/3 šálky rastlinného oleja
1,5 čajovej lyžičky vanilkový extrakt

Na krém:

1,5 šálky plnotučného mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 veľké vajcia a 4 žĺtky
1/2 šálky cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
Štipka soli

Na čokoládovú polevu:

120 g čokolády, nadrobno nasekanej
1/2 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, škrob, čokoláda, krém, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite okrúhlu formu na pečenie s priemerom 23 cm maslom. Potom formu vysteľte papierom na pečenie a znova vymastite.
Pripravte si vrstvy koláča: Do veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. Vajcia a cukor šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým sa objem zmesi strojnásobí, približne 15 minút. Pridajte vaječnú zmes k múčnej zmesi a premiešajte gumenou stierkou.

Do misky s cestom pridajte mlieko, rastlinný olej a vanilku a šľahajte mixérom do hladka. Cesto nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry.

Pečte koláč 25-30 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu; malo by vyjsť čisté. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť. Potom koláč vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť.
Pripravte si krém: V hrnci na strednom ohni zohrejte mlieko a vanilkový extrakt, ale nepriveďte ich do varu. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia a žĺtky s cukrom, kým zmes nie je bledá a nadýchaná. Pridajte kukuričný škrob a soľ a šľahajte do hladka. Za stáleho šľahania postupne prilievajte teplé mlieko.
Vajcovú zmes nalejte do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou, kým nezhustne, 10-15 minút. Smotanu preceďte cez sitko, potom ju nechajte mierne vychladnúť, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Koláč pozdĺžne prekrojte na polovicu. Spodnú polovicu koláča položte na servírovací tanier, potrieme krémom a potom prikryte vrchnou polovicou.
Pripravte si glazúru: Čokoládu, smotanu, vanilku a soľ roztopte vo vode na vodnej pare. Polevu nechajte 5 minút vychladnúť, potom ju nalejte na koláč a uhlaďte stierkou. Koláč umiestnite na chladné miesto a nechajte 30 minút vychladnúť.