Pečený zemiakový koláč

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Andrew Purcell

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16 – 20

Podrobný fotorecept na koláč, ktorý napodobňuje pečený zemiak v šupke, zabalený vo fólii. Bol vyrobený z piškótového cesta, maslového krému, domáceho čokoládového fondánu a žuvacích cukríkov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g vanilkového maslového krému
3 žlté gumové cukríky ako Mamba, Frutella alebo Starburst
2 čerstvé lístky mäty
1 polievková lyžica mlieka
3 - 4 šálky práškového cukru
Olej na vymastenie panvice (sprej na varenie)
110 g masla izbovej teploty
2 ČL kakaového prášku + trochu na posypanie
2 balenia 500g suchej zmesi na pečenie bieleho piškótového cesta alebo muffinu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zmes na koláč, mäta, krém, práškový cukor, kakao, mlieko, marmeláda

Príprava jedla podľa receptu:

Vymastite tri okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm. Pripravte piškótové cesto podľa návodu na obale, nalejte cesto do pripravených foriem a pečte, kým nedosiahne teplotu uvedenú na obale. Nechajte vychladnúť.

Pripravte si cukrárske cesto, ktoré napodobní zemiakové šupky: Maslo a mlieko vyšľahajte mixérom do hladka. Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte kakaový prášok a práškový cukor.

Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne ako cesto na sušienky. Rozdeľte fondán na dve rovnaké časti a vytvarujte z nich dve guľôčky. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky.

Zúbkovaným nožom odrežte vyklenuté vrchné časti 2 piškót. Piškóty spojte a medzi vrstvy vložte maslový krém. Zvyšnú piškótu s vyklenutým vrchom položte na koláč. Koláč dajte na 30 minút do mrazničky.

Ostrým zúbkovaným nožom vytvarujte koláč do tvaru zemiaka (vykrojený korpus si odložte na napodobnenie dužiny zemiaka). Celý koláč potrite tenkou vrstvou maslového krému.

Posypte list papiera na pečenie kakaom. Z vychladnutého fondánu vyvaľkajte dva ovály s rozmermi 13 x 26 cm a posypte ich kakaom (aby sa fondán nelepil na valček, rozvaľkajte ho medzi dvoma listami silnej potravinovej fólie).

Vyvaľkaný ovál prikryte papierom na pečenie a opatrne ho preneste na koláč.

Tieto kroky zopakujte s druhým oválom a okraje prekrývajte o niekoľko centimetrov, ako je znázornené na obrázku. Prebytočný fondán na spodnej časti torty nemusíte odstrihávať; bude prikrytý alobalom.

Zo zvyškov sušienok vytvorte sušienkové omrvinky a nasypte ich do priehlbiny na vrchu koláča.

Rozbaľte gumové cukríky a ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre, kým nezmäknú, približne 12 sekúnd. Vytvarujte ich do maslového tvaru a poukladajte ich na sušienkové strúhanky.