Košíčky "Kolibrík"

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 koláčikov

Tieto koláčiky, inšpirované populárnym juhoamerickým koláčom Hummingbird, ktorý bol prvýkrát vytvorený na Jamajke, obsahujú banány, ananás, pekanové orechy a koreniny. Poleva z krémového syra a karamelizované plátky banánov zvýrazňujú osviežujúcu ovocnú a orieškovú chuť dezertu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka nasekaných pekanových orechov
2 1/2 šálky veľmi zrelých nakrájaných banánov (asi 3) plus 1 pevný banán na ozdobu
1/2 šálky nadrobno nasekaného čerstvého ananásu
2 a 3/4 šálky múky
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
3 veľké vajcia izbovej teploty
1 3/4 šálky kryštálového cukru, plus viac na ozdobu banánov
3/4 šálky rastlinného oleja
450 g. smotanový syr izbová teplota
165 g masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky
1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry (1 citrón)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pekanové orechy, banány, Ananás, múka, muškátový oriešok, mletý zázvor, vajcia, cukor, tvaroh, maslo, citrónová kôra, vanilkový extrakt, práškový cukor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Vysteľte dve štandardné formy na muffiny s objemom 12 pohárov papierovými košíčkami. V malej miske zmiešajte pekanové orechy, kúsky banánov a ananás s 1/2 šálkou múky. V stredne veľkej miske zmiešajte zvyšné 2 1/4 šálky múky, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a soľ.
Vajcia a kryštálový cukor vyšľahajte vo veľkej mise mixérom, kým zmes nezhustne a nevznikne nadýchaná, približne 5 minút. Počas šľahania pomaly a postupne pridávajte do vaječnej zmesi rastlinný olej. Suché ingrediencie pridajte k mokrým a potom ich jemne premiešajte, aby vzniklo cesto. Jemne vmiešajte orechovú zmes.

Cesto lyžicou nalejte do foriem na muffiny a naplňte ich asi do 3/4. Pečte 30-40 minút, kým muffiny nebudú na dotyk pevné a špáradlo zapichnuté do muffinu nevyjde čisté. Muffiny nechajte vo formách vychladnúť na mriežke; keď dostatočne vychladnú, vyberte ich z foriem. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Na krém: Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom smotanový syr a maslo do hladka a nadýchanej zmesi. Postupne zašľahajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Preosejte práškový cukor do zmesi smotanového syra a masla a šľahajte do hladka. Dajte do chladničky, kým zmes nestuhne, približne 20 minút.
Polevu rovnomerne rozotrite medzi muffiny. Preložte ju do veľkého plastového vrecka alebo cukrárskeho vrecka a odstrihnite roh. Na každý muffin naneste približne lyžicu polevy a rozotrite ju zadnou stranou lyžice alebo špachtle, čím vytvoríte veľké špirály.
Zvyšný pevný banán nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich na plech na pečenie vystlaný silikónovou podložkou na pečenie. Každý plátok banánu posypte kryštálovým cukrom a pomocou horáka skaramelizujte cukor na miernom ohni. Prípadne plech môžete umiestniť pod gril na nízku teplotu, kým cukor skaramelizovať. Pomocou malej špachtle poukladajte skaramelizované banány na vrch každého koláčika.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa

Podobné recepty