Kolibríková torta

Hlasy: 7

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Tento koláč, ktorý pochádza z Jamajky a v južanskej kuchyni sa niekedy nazýva „Doctor Bird“ a tradične sa pripravuje z banánov, ananásu, pekanových orechov a škorice, preliaty polevou z krémového syra. V roku 1978 získal ocenenie za najlepší dezert. Recept vyžaduje 2-3 vrstvový koláč s pekanovými alebo vlašskými orechmi, roztlačenými banánmi, ananásom a mrazenou polevou z krémového syra. Lepší je až deň po upečení, keď sa všetky chute dokonale spoja.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 a 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na prácu
1 šálka nasekaných pekanových orechov
3 prezreté banány, nakrájané
1/2 šálky nadrobno nasekaného ananásu
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1 a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky soli
3 veľké vajcia, izbovej teploty
1,75 šálky cukru
1 šálka rastlinného oleja
Maslo na vymastenie

Krémová glazúra

2 balenia smotanového syra (každé po 230 g), izbovej teploty
170 g. maslo, nakrájané na kocky, izbová teplota
2 šálky práškového cukru
1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, smotanový syr, Ananás, banány, pekanové orechy, práškový cukor, citrónová kôra, vanilkový extrakt, vajcia, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 °C. Vymastite dve okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm maslom. Vysteľte ich papierom na pečenie, znova ho vymastite a vysypte múkou.
Pekanové orechy rozložte na plech na pečenie a pečte ich, kým nebudú voňavé a opečené, približne 8 minút. Nechajte ich mierne vychladnúť a potom ich nahrubo nasekajte. V malej miske ich zmiešajte s banánmi, ananásom a 1/2 šálkou múky.

Pripravte si vrstvy koláčaV inej miske zmiešajte 2 1/4 šálky zvyšnej múky, škoricu, muškátový oriešok, zázvor, sódu bikarbónu a soľ. Vajcia a cukor v samostatnej miske vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým zmes nezbledne (5 minút). Postupne prilejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní.

Zmes múky nalejte do rozšľahaných vajec a potom jemne premiešajte, aby vzniklo husté cesto.
Vmiešajte zmes orechov a ovocia. Potom cesto nalejte do pripravených foriem.

Pečte, kým koláče nestuhnú a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté (50 – 55 minút). Nechajte vychladnúť vo formách na mriežke (25 minút) a potom koláče vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
Pripravte si krémovú polevuVo veľkej mise vyšľahajte krémový syr mixérom do peny, potom postupne pridávajte maslo a pokračujte v šľahaní, kým sa všetko úplne nespojí. Preosejte práškový cukor na zmes. Šľahajte do hladka. Pridajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Šľahajte do ľahkej a nadýchanej konzistencie.
Na servírovací tanier položte jeden korpus torty. Navrch natrite asi polovicu polevy. Potom navrch položte druhý korpus torty. Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky torty a pred podávaním dajte do chladničky.

Recept Košíčky "Kolibrík".

Poznámka šéfkuchára

Ochladenie glazúry uľahčuje nanášanie medzi vrstvami, keď potrebujete vytvoriť dramatické víry..