Kolibríková torta od Jamieho Olivera

Hlasy: 5

Ako pripraviť Jamieho Oliverovu kolibríkovú tortu

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 684, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 5 G., sacharidy 89 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Všetko na jamajskej torte Hummingbird je dokonalé a harmonické: jej karibský pôvod, jej nebeský názov a úžasná kompozícia tropického ovocia. Banány, ananás a limetka s pikantnými tónmi škorice a pekanových orechov dodávajú koláču úžasne jedinečnú chuť a arómu. Cesto na koláč sa veľmi ľahko mieša, dokonca aj bez mixéra. Je také ľahké, ovocné a vzdušné, ako špongia. Perfektne sa hodí k krémovej syrovej poleve s jemnou limetkovou príchuťou. Rozotrite polevu po celom koláči a posypte chrumkavými omrvinkami z hrude. Potešenie s každým sústom je zaručené!

„Podávajte s šálkou čaju a zažite neuveriteľnú blaženosť s každým sústom. Predstavte si, že ho jete sediac na spadnutom strome na lesnej čistinke plnej nevädze.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

250 ml olivového oleja + trochu na vymastenie panvice
350 g. samokysnúca múka
1 zarovnaná čajová lyžička mletej škorice
350 g zlatého jemného cukru
4 stredne veľké prezreté banány
1 konzerva (425 g) konzervovaných kúskov ananásu
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
50 g pekanových orechov

Glazúra

400 g práškového cukru
150 g masla izbovej teploty
200 g smotanového syra
2 limetky

Grilovanie

100 g jemného cukru
50 g pekanových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, banány, Ananás, tvaroh, vajcia, vanilkový extrakt, práškový cukor, pekanové orechy, limetková šťava, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite a vysteľte 2 okrúhle formy na pečenie s priemerom 23 cm olivovým olejom.
Do misky preosejte múku a škoricu, potom pridajte cukor a štipku morskej soli.

Banány ošúpte a v inej miske ich vidličkou roztlačte. Ananás sceďte a pridajte k banánom. Potom pridajte olivový olej, vajcia a vanilkový extrakt. Všetko spolu premiešajte a potom vmiešajte do múčnej zmesi. Miešajte do hladka.

Pekanové orechy nadrobno nasekajte a jemne ich vmiešajte do cesta. Potom cesto rovnomerne rozdeľte do plechov. Pečte 35 – 40 minút, kým koláče nie sú zlato-hnedé a po ľahkom stlačení v strede pružné.
Nožem zapichnite medzi korpusy a boky foriem a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom korpusy preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.Presejte práškový cukor do misy stojanového mixéra, pridajte maslo a šľahajte, kým zmes nie je bledá a krémová.

Pridajte smotanový syr, jemne nastrúhanú limetkovú kôru a limetkovú šťavu a miešajte do hladka. Je dôležité, aby ste smotanu neprešľahali. Pred zostavením koláča dajte do chladničky.
Pripravte si krehké cesto. Panvicu s nepriľnavým povrchom postavte na stredný plameň, pridajte jemný cukor a trochu vody. Panvicu pretrepte, ale sirup nemiešajte. Občas pretrepávajte, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezíska svetlozlatú farbu.
Pridajte pekanové orechy a štipku soli. Miešajte, kým sa orechy neobaľú sirupom. Keď krehký koláč získa tmavo zlatistú farbu, preložte ho na voskový papier, aby stuhol.

Keď kandizované orechy stuhnú, rozdrvte ich na jemnú strúhanku (na koláč budete potrebovať asi polovicu kandizovaných orechov. Zvyšok môžete neskôr použiť ako polevu na zmrzlinu).
Zostavte tortuJeden korpus položte na tortovú formu a natrite naň polovicu plnky. Navrch položte druhý korpus a potrite zvyšnou polevou. Posypte nastrúhanou kôrou zo zvyšnej limetky.

Koláč posypte krehkou chrumkavou šťavou a podľa potreby ozdobte jedlými kvetmi, ako sú fialky, borák lekársky alebo kvety bylín.