Kolibríkový koláč s banánovou a ananásovou plnkou

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Kolibríkový koláč s banánovo-ananásovou plnkou

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Poleva z krémového syra sa najlepšie hodí k ovociu. V tomto recepte na tropický ovocný koláč dodáva poleva z krémového syra obzvlášť vzdušnú textúru.

Recept na koláč venovaný malému, ale svižnému kolibríkovi vznikol v 60. rokoch 20. storočia na Jamajke. Tento dezert má nezvyčajnú textúru a prekvapivo ovocnú chuť a arómu vďaka svojim hlavným zložkám – banánom, ananásu a pekanovým orechom. Podľa jednej teórie dostal koláč svoj názov podľa arómy ovocia, ktorá je taká atraktívna pre vtáky kŕmené nektárom, hoci iná teória hovorí, že kúsky ananásu vo vrstvách pripomínajú žlté škvrny na perí kolibríkov. Napriek tomu je tento dezert medzi americkými kuchármi mimoriadne obľúbený už asi pol storočia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice. cukrárenská múka
3 lyžice cukru
1,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica mletej škorice
Štipka mletého muškátového orieška
Malá štipka mletých klinčekov
Malá štipka mletého kardamónu
1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
4 vybrané vajcia plus 2 žĺtky
0,5 lyžice. kyslé mlieko
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 konzerva (340 g) nadrobno nasekaných kúskov konzervovaného ananásu, scedených
2,5 šálky roztlačených prezretých banánov
1,5 šálky nasekaných opečených pekanových orechov
Poleva z krémového syra, recept je súčasťou balenia
Plátky koktailových čerešní na ozdobu, voliteľné
Ananásové krúžky, voliteľné

Poleva z krémového syra

4 šálky práškového cukru
230 g krémového syra izbovej teploty
220 g masla, zmäknutého
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, smotanový syr, kyslé mlieko, práškový cukor, vanilkový extrakt, pekanové orechy, banány, Ananás, muškátový oriešok, škorica, klinček, kardamóm, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou 3 okrúhle formy na pečenie s priemerom 23 alebo 25 cm.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ, korenie a sódu bikarbónu. Vo veľkej mise dôkladne prešľahajte rastlinný olej, vajcia, cmar, vanilku, ananás a banány. Obe zmesi spojte a jemne šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte 3/4 šálky pekanových orechov.

Cesto rozdeľte do plechov a zoškrabte ho po stranách silikónovou špachtľou. Pečte 35 – 50 minút v závislosti od teploty rúry. Buďte opatrní: je to hustý, vlhký koláč a hrozí riziko prepečenia. Snažte sa tomu vyhnúť.Hneď ako si všimnete, že sa na vrchu koláča objavuje farba, skúste ho pritlačiť. Keď vrch stuhne, koláč je hotový.
Preložte korpusy na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť. Polejte ich krémovým syrom a ozdobte zvyšnými 3/4 šálkami pekanových orechov a podľa potreby plátkami čerešní maraschino. Na ozdobu môžete tiež skaramelizovať niekoľko plátkov ananásu.

Poleva z krémového syraVšetky ingrediencie zmiešajte v mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom. Šľahajte niekoľko minút na nízkej rýchlosti. Keď sa cukor zapracuje, zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes, pričom často zoškrabte steny misy.

Na zdobenie korún torty použite polevu izbovej teploty; inokedy ju skladujte prikrytú v chladničke. Pred použitím studenú polevu znovu vyšľahajte.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa / Duff Goldman

Podobné recepty