Kolibríková torta s pivom a karamelovým krémom

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 15 – 20

Pikantnejšia verzia slávneho koláča Hummingbird, ktorého tropické chute banánov a kokosu sú vyvážené príjemnou horkosťou chmeľu India Pale Ale. Koláčiky sú veľmi šťavnaté, s bohatou, ovocnou a korenistou chuťou. Navrch ich ozdobte karamelovou polevou s opečenými makovými semienkami, ktorá dodáva príjemné teplo. Tento koláč Hummingbird zaujme každého, kto má rád nové, nezvyčajné chuťové kombinácie, a je skvelou pochúťkou na špeciálnu príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie panvíc
1 a 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 čajovej lyžičky soli
1 šálka sladkých kokosových vločiek
2/3 šálky jemne nasekaných vlašských orechov
1 šálka roztlačeného zrelého banánu (asi 3 stredne veľké banány)
2/3 šálky repkového oleja
2/3 šálky kryštálového cukru
2/3 šálky tmavohnedého cukru
1 a 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 veľké vajcia
Fľaša (0,33 l) svetlého piva

Krém

1 šálka kryštálového cukru
1 šálka hustej smotany izbovej teploty
220 g zmäknutého masla
2 šálky práškového cukru
1 PL maku, jemne opečeného a vychladnutého
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, banány, hnedý cukor, vajcia, vlašské orechy, krém, tmavé pivo, kokosové vločky, mak

Príprava jedla podľa receptu:

KrémV malom hrnci zmiešajte kryštálový cukor a 1/4 šálky vody a priveďte do varu. Sirup varte za stáleho trasenia hrncom, kým nezíska bohatú, tmavo jantárovú farbu (nemiešajte!). Odstavte hrniec z ohňa a prilejte smotanu. Keď zmes prestane bublať, miešajte smotanu, kým sa karamel úplne nerozpustí a nevytvorí sa hustá karamelová omáčka.

Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve formy na tortu s priemerom 22 cm a dno vyložte papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie a vysypte múkou.

KoláčeV miske zmiešajte múku, škoricu, sódu bikarbónu a soľ. Potom pridajte kokos a vlašské orechy a znova prešľahajte. V ďalšej miske vymiešajte banány, rastlinný olej, cukor, vanilku, vajcia a pivo do hladka. Mokré ingrediencie prilejte k suchým a vypracujte cesto. Cesto nalejte do pripravených foriem a pečte, kým testo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 30 až 35 minút.
Nechajte koláče vychladnúť vo formách 30 minút, potom ich vyklopte na mriežku a odstráňte papier na pečenie, aby úplne vychladli.
Vyberte karamelovú smotanovú omáčku z chladničky a nechajte ju 20 minút odstáť pri izbovej teplote. Maslo vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a krémová konzistencia, približne 3 minúty. Pridajte práškový cukor, mak, vanilku a soľ a šľahajte, kým sa všetko nespojí rovnomerne. Pridajte karamel a šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná konzistencia, približne 3 minúty.
Na tortovú formu položte jeden korpus a pomocou šikmej špachtle alebo noža na maslo natrite asi 1 šálku polevy. Navrch položte druhý korpus a naň rozotrite zvyšnú polevu. Polevu rovnomerne rozotrite po vrchu a bokoch torty. Tortu dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo cez noc, aby poleva stuhla, a potom podávajte.