Datľový karamelový puding v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Klasický anglický karamelový puding je šťavnatý a bohato ochutený korenený koláč s lahodnou karamelovou chuťou vďaka datľovej paste a karamelovej poleve. Tento dezert je ideálny na prípravu v pomalom hrnci; forma na muffiny s otvorom v strede ho robí reprezentatívnejším a hodnejším na sviatky. Vymiešajte cesto z mandľovej a ovsenej múky, pridajte datľovú pastu a výber zimného korenia na pečenie. Koláč upečte v pomalom hrnci a kým je ešte teplý, potrite ho sladkou omáčkou vyrobenou z hnedého cukru, smotany a masla. Omáčku podávajte aj na namáčanie, pretože jej chuť je neodolateľná.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

150 g vykôstkovaných datlí, nakrájaných na 1 cm kúsky.
110 g masla izbovej teploty + 1 polievková lyžica na vymastenie panvice
0,5 šálky mandľovej múky + navyše do panvice
3/4 šálky ovsenej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka hnedého cukru
2 veľké vajcia izbovej teploty
Špeciálne vybavenie: multifunkčný hrniec s objemom 6-8 litrov; forma na koláč s priemerom 18 cm s otvorom v strede (kapacita 6 šálok); kuchynská šnúrka

Omáčka

3/4 šálky hnedého cukru
0,5 šálky hustej smotany
6 lyžíc (90 g) masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová múka, dátumy, nové korenie, mletý zázvor, klinček, škorica, hnedý cukor, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

KošíčekVložte datle do 6-litrového multifunkčného hrnca a pridajte ¾ šálky vody. Postupujte podľa pokynov výrobcu, zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 10 minút.
Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie tlaku a počkajte, kým sa cyklus rýchleho uvoľnenia dokončí. Opatrne, aby ste sa neobarili zvyšnou parou, odomknite a otvorte veko. Preložte do malej misky a datle a tekutinu roztlačte vidličkou, aby vznikla pasta. Dajte na 30 minút do chladničky.

Medzitým dôkladne vymastite formu na pečenie s objemom 18 cm a vymastite všetky zakrivené alebo ryhované miesta. Formu posypte mandľovou múkou (toto je potrebné, aj keď máte formu s nepriľnavým povrchom).
V stredne veľkej mise zmiešajte ovsenú múku, mandľovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, nové korenie, škoricu, zázvor, klinčeky a soľ.
Maslo vyšľahajte elektrickým mixérom na vysokej rýchlosti, zoškrabte ho po stenách misy, kým nie je ľahké a nadýchané, približne 3 minúty. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nie je ľahké a nadýchané, približne 2 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa len dobre nespoja, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, zoškrabte ho po stenách misy, kým nie je ľahké a nadýchané, približne 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte múčnu zmes. Šľahajte, zoškrabte ho po stenách misy, kým sa úplne nespojí. Pridajte datle a šľahajte na nízkej rýchlosti, aby sa rovnomerne rozložili. Cesto nalejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch. Formou niekoľkokrát poklepte o dosku, aby cesto vyplnilo všetky rohy.
Na čistú pracovnú dosku položte dva 45 cm kusy kuchynskej šnúry naprieč. Plech s cestom umiestnite na priesečník špagátov. Uchopte dva konce jedného kusu šnúry a pevne ich zviažte nad plechom. Opakujte s dvoma koncami druhého kusu šnúry a vytvorte rukoväte, ktoré sa pretínajú v hornej časti plechu, aby ste ho mohli zdvihnúť.
Vložte podložku do multifunkčného hrnca a pridajte 2 šálky vody. Držte hrniec za rukoväte zo špagátu a vložte ho do multifunkčného hrnca. Postupujte podľa pokynov výrobcu, zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 35 minút.
Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie tlaku a počkajte na dokončenie cyklu rýchleho uvoľnenia. Pri odomykaní a otváraní veka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Vyberte formu na koláč z pomalého hrnca a položte ju na mriežku. Nechajte koláč vo forme vychladnúť 15 minút. Prestrihnite špagát, koláč vyklopte na servírovací tanier a opatrne vyberte formu.
OmáčkaMisku pomalého hrnca opláchnite a vráťte ju na základňu. Nastavte multifunkčný hrniec na vysoký plameň, potom pridajte hnedý cukor, smotanu, maslo, vanilku a soľ a varte za častého miešania, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nezhustne a nezhustne, približne 5 minút. Polovicu omáčky natrite na teplý koláč, aby sa polevou stal. Nechajte 1 hodinu vychladnúť. Koláč podávajte so zvyšnou omáčkou.