Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 450 g.

Mandle Marcona sú ideálne na výrobu tohto čokoládového toffee. Sú mäkšie, menej suché a perfektne sa hodia k tomuto chrumkavému, nepriľnavému toffee, vďaka čomu je jeho jedenie radosťou. Pripravte si karamel z cukru, vody, kukuričného sirupu a masla, potom vmiešajte kakaový prášok a blanšírované mandle pre bohatú čokoládovú chuť. Nechajte zmes stuhnúť na plechu na pečenie a potom toffee rozlomte na kúsky. Je to skvelý sladký darček. Zabaľte niekoľko kúskov do priehľadných plastových vrecúšok a zaviažte krásnymi stuhami. Kúsky nepravidelných tvarov dodajú vášmu toffee vzhľad ručne vyrobeného karamelu, vďaka čomu bude ešte vzácnejší.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice cukru
• 1/3 šálky vody
• 3 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu
• 340 g soleného masla, nakrájaného na kúsky
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1 šálka celých blanšírovaných mandlí, opečených a nahrubo nasekaných
• Vybavenie: Silikónová podložka na pečenie; karamelový teplomer

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cukor, sirup, maslo, kakao, mandľa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Plech na pečenie s okrajom vysteľte silikónovou podložkou alebo ho štedro vymastite rastlinným olejom (alebo použite hrubý plech na pečenie s nepriľnavým povrchom).
Krok 2
• Do stredu hrnca nasypte cukor s pripevneným teplomerom na cukríky na boku. Po stranách hrnca nalejte vodu a varte, kým cukor nie je vlhký. (Môžete prejsť po cukre čistým prstom, aby sa voda lepšie vsiakla.) Pridajte kukuričný sirup a zmes priveďte do varu. Pridajte maslo a varte, kým karamel nedosiahne 150 °C.
Krok 3
• Vypnite sporák a vmiešajte kakao, potom pridajte orechy. Zmes rýchlo nalejte do stredu pripraveného plechu na pečenie a nechajte ju rozotrieť – nemusí siahať až po okraje. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, kým karamel nestuhne. Potom rukami (ja nosím rukavice, aby som nezanechala odtlačky prstov) vyberte karamel z plechu na pečenie a rozlomte ho na veľké kúsky. Karamel sa môže skladovať až 2 týždne vo vzduchotesnej nádobe.

Hlasy: 2

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU.