Recepty na krém a polevu

Americký vanilkový maslový krém

Toto je jedna z najjednoduchších polev. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a zmes zrieďte malým množstvom tekutiny, kým nedosiahnete pastovitú konzistenciu. Poleva je bohatá, hustá a sladká, po zahriatí sa ľahko roztopí.

Recept: Americký vanilkový maslový krém

Americký čokoládový krém s maslom

Maslová smotana veľmi dobre absorbuje rôzne chute. Čokoládu, kávu, potravinárske farbivo, ochutené likéry, ovocné koncentráty, citrusy alebo extrakty pridajte ku koncu šľahania.

Recept: Americký čokoládový krém s maslom

Vanilkový krém

Táto klasická vanilková krémová poleva sa pripravuje len 12 minút a je ideálna na zdobenie tort, koláčikov alebo sušienok akejkoľvek príchute.

Recept: Vanilkový krém

Kráľovská poleva

Kráľovská poleva sa najčastejšie používa na zdobenie sušienok; stáva sa suchou a tvrdou. Pre svoj jednoduchý recept Alton Brown šľahá pasterizované bielky.
Glazúra sa ľahko farbí a dá sa pripraviť vopred.

Recept: Kráľovská poleva

Bielkovinovo-maslový krém na švajčiarskom meringue

Táto verzia maslového krému je menej sladká ako americký variant a má nadýchanejšiu a stabilnejšiu textúru. Cukor a bielky sa šľahajú vo vode na dvojplášťu, kým nevznikne ľahký a nadýchaný sneh, potom sa do vychladeného pusinky vmieša maslo izbovej teploty, kým zmes nie je hladká a lesklá. Keď zašľaháte maslo, maslový krém často vytvorí hrudky; pokračujte v šľahaní a tie sa rozpustia.

Recept: Bielkovinovo-maslový krém na švajčiarskom meringue

Čokoládová šľahačka

Altonova lahodná šľahačka obsahuje nečakanú ingredienciu: štipku kajenského korenia, ktorá dopĺňa kakaový prášok a vyvažuje sladkosť.

Recept: Čokoládová šľahačka

Bielkovinovo-maslový krém s talianskym pusinkami

Rovnako ako švajčiarska verzia, aj tento hustý a nadýchaný maslový krém je ideálny na zdobenie cukrárskym vreckom. Je vyrobený z talianskeho pusinkového základu, v ktorom sa zahriaty cukrový sirup šľahá do bielkov, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Potom sa primiešajú malé kúsky masla, čím sa vytvorí bohatý a hladký krém.

Recept: Bielkovinovo-maslový krém s talianskym pusinkami

francúzsky maslový krém

Tento bohatý, hodvábny krém sa vyrába pridaním cukrového sirupu do celých vajec a žĺtkov a následným šľahaním s maslom, kým nedosiahne hustú, ale ľahkú konzistenciu. Vďaka vysokému obsahu tuku a krásnej svetložltej farbe je ideálny na zdobenie a plnenie koláčov.

Recept: francúzsky maslový krém

Poleva z krémového syra

Túto klasickú polevu si pripravte na ozdobu muffinov Red Velvet, mrkvového koláča alebo akéhokoľvek dezertu, ktorému chcete dodať sladkú chuť.

Recept: Poleva z krémového syra