Glazovaná bravčová šunka

Hlasy: 12

Fotografia jedla: Tina Rupp

Čas: 3 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Glazovaná bravčová šunka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (4 - 4,5 kg) varená a údená bravčová šunka na kosti
2 polievkové lyžice celých klinčekov (voliteľné)
1,5 šálky polevy (pozri recept nižšie)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčovú šunku vyberte z chladničky 30 minút pred varením.
Predhrejte rúru na 160 °C. Odstráňte kožu zo šunky a špičkou noža narežte tuk do sieťky. Potom do zárezov vložte klinčeky.

Šunku vložte do zapekacej misy tukom nahor a naplňte ju do 1/4 studenou vodou. Misku vložte do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti šunky neukáže 55 °C, približne 2 hodiny a 30 minút (približne 30 minút na kilogram šunky).
Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Potrite šunku polovicou polevy (pozri recept nižšie). Ak sa voda v panvici odparila, pridajte viac.

Vráťte bravčové mäso do rúry a pokračujte v pečení, pričom každých 10 minút potrieme zvyšnou polevou, kým povrch nie je lesklý a zlatistý, približne ďalších 45 minút.

Recepty na glazúru z bravčovej šunky:

Jablkovo-javorová glazúra
Pomarančovo-horčicová glazúra
Hoisinská korenistá glazúra
Ananásovo-marhuľová glazúra