Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 morka

Bobby Flay, verný svojej vášni pre výrazné a bohaté chute, potiera svojho moriaka sladkokyslou glazúrou. Kľúčom je počkať 15 minút, kým vtáka potriete glazúrou. Ak to urobíte príliš skoro, cukor v glazúre sa môže spáliť.

Zloženie:

Na glazúru:

• 1,5 polievkovej lyžice. melasa z granátového jablka
• 1/2 šálky chrenu, scedeného
• 3 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1,5 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia

Pre moriaka:

• 1 (6,5 kg) rozmrazená a vypitvaná morka
• 120 g masla, izbovej teploty
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, melasa z granátového jablka, chren, horčica, čierne korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C.
Krok 2
• Pripravte si polevu z granátového jablka: V miske zmiešajte melasu z granátového jablka, chren, horčicu, soľ a čierne korenie. Nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
Krok 3
• Morčacie mäso opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou vodou a osušte. Dôkladne ho potrite maslom a osoľte a okoreňte zvnútra aj zvonka. Morčacie stehná zaviažte a položte prsiami nahor do zapekacej misy. Vložte do spodnej časti rúry a pečte 45 minút dozlatista. Potom znížte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení, pričom každých 15 minút podľahávajte kuracím vývarom, približne 1 hodinu a 15 minút. Teplomer zapichnutý do stehna by mal ukazovať 70 °C.
Krok 4
• Rozotrite 15 minút pred hotovosťou moriak granátovou glazúrou a pokračujte v pečení. Potom moriaka vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte ho 20 minút odpočívať.
  
  Klasický recept na morčaciu omáčku

Hlasy: 3