Bielkovinovo-maslový krém na švajčiarskom meringue

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Švajčiarsky meringue maslový krém

Čas:
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2,5 lyžice.

Tento maslový krém sa pripravuje šľahaním masla do švajčiarskeho pusinkového krému – bielky a cukor sa vyšľahajú vo vode. Je lahodný, má príjemne hodvábnu textúru a, čo je dôležité, dobre drží tvar aj pri zdobení. Dodá vašim tortovým ružičkám alebo vrchom muffinov chrumkavý a dekoratívny vzhľad. Švajčiarsky pusinkový maslový krém sa tiež dobre kombinuje s arómami a farbivami. Na konci receptu sú uvedené tri jednoduché arómy: čokoládová, citrusová a alkoholická. Vyberte si ktorúkoľvek a nebudete sklamaní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka jemnej soli
Bielky zo 4 veľkých vajec
350 g masla, nakrájaného na 4 cm kúsky, izbovej teploty
Arómy (pozri nižšie)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, citrónová šťava, vajcia, maslo

Príprava jedla podľa receptu:

Do hrnca, do ktorého sa zmestí žiaruvzdorná misa mixéra, pridajte niekoľko centimetrov vody a priveďte do varu.
Do misky dajte cukor, citrónovú šťavu, soľ a bielky a ručne ich vyšľahajte. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí. Misku preložte do stojanového mixéra s metličkou a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevychladne a nedrží tuhé špičky, 10-15 minút.

Pridávajte maslo po niekoľkých kúskoch a pred pridaním ďalšieho ich dôkladne premiešajte. Keď pridáte všetko maslo, pokračujte v šľahaní na stredne vysokej rýchlosti. Zmes sa oddelí a bude sa zdať zrazená. Pokračujte v šľahaní, kým krém nedosiahne hladkú konzistenciu. Pomaly, bez zastavenia mixéra, zašľahajte požadované dochucovadlá. (Ak je krém príliš mäkký, dajte ho do chladničky, kým nebude pevný, ale stále poddajný, a potom ho pred použitím prešľahajte.)

Čokoláda:

Smotanu prelejte do veľkej misy a v troch dávkach do nej vmiešajte 170 g rozpustenej a vychladnutej tmavej čokolády.

Citrus:

Vmiešajte kôru z polovice citróna alebo pomaranča.

Alkohol:

Vmiešajte 2 polievkové lyžice kávového likéru a 1 polievkovú lyžicu vodky.