Pečené aljašské koláče
Hlasy: 9
Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 8
Potešte svojich hostí úžasným dezertom Baked Alaska v podobe jednotlivých muffinov. Mäkký piškótový koláč nasiaknutý pomarančovým sirupom je plnený vanilkovou zmrzlinou, navrchu je potiahnutý vrstvou pomarančového sorbetu a to všetko je zakončené bohatou, opečenou pusinkou. Tento zložitý dezert sa môže na prvý pohľad zdať komplikovaný, ale ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom, ľahko spojíte všetky ingrediencie do elegantnej pochúťky. Krása týchto muffinov spočíva v tom, že sa dajú pripraviť vopred a uskladniť v mrazničke a tesne pred podávaním opečiť v rúre. Izolovaná pusinka zabezpečí, že dezert získa lahodnú zlato-hnedú farbu bez toho, aby sa zmrzlina roztopila.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Zmrzlinový koláč
- 2 lyžice pomarančového sorbetu
- 1 šálka vanilkovej zmrzliny, zmäknutej
- 16 - 20 ks. mäkký piškótový koláč s piškótami
Pomarančový sirup
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy (z 1 – 2 pomarančov)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice vody
Pusinky
- Bielky zo 4 veľkých vajec, izbovej teploty
- Štipka vínneho kameňa
- 2/3 šálky cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vanilková zmrzlina, Pomarančový sorbet, sušienky, vajcia, vínny kameň, pusinky
Príprava jedla podľa receptu:
- Pomarančový sirupV malom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, cukor a vodu a zahrievajte na strednom ohni. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nevznikne sirup, potom zredukujte na polovicu, 3-5 minút. Nechajte vychladnúť.
- Urobte si zmrzlinovú tortuMedzitým nastriekajte štyri zapekacie misky vhodné do mrazničky (každá s objemom 180 ml) sprejom na varenie a vyložte ich potravinovou fóliou tak, aby presahoval 5 cm. Sorbet rovnomerne rozdeľte do zapekacích misiek; pomocou kúska potravinovej fólie vtlačte zmes do stredu a po stranách misiek, aby ste vytvorili misku. Do stredu lyžicou dajte vanilkovú zmrzlinu a rovnomerne ju rozotrite.
- Navrch poukladajte piškóty v jednej vrstve, rozlámajte ich na kúsky veľkosti sústa a pokvapkajte pomarančovým sirupom. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým nestuhnú, aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
- PusinkyVo veľkej mise vyšľahajte bielky s vínnym kameňom mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, 30 sekúnd až 1 minútu. Postupne zašľahajte cukor, potom zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, 4 až 5 minút. Pridajte vanilku a šľahajte do hladka. Preložte pusinky do veľkého cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom s priemerom 1,2 cm.
- Odstráňte obal z koláčov a vyklopte ich na plech vystlaný alobalom. Nechajte ich odpočívať, kým sa nevysunú z foriem, potom odstráňte plastovú fóliu. Nakreslite špirálovitý vzor na celý povrch každého koláča. Zmrazte aspoň na 3 hodiny alebo maximálne na 2 dni.
- Pred podávaním opečte pusinky kuchynským horákom (alebo pečte v rúre pri 260 °C) dozlatista, 3 – 5 minút. Na presunutie koláčikov na taniere použite špachtľu.
Kategórie:
Podobné recepty
