Citrónovo pečený aljašský zmrzlinový koláč

Hlasy: 2

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-12

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 336, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 62 G., vlákno 1 G., cholesterol 36 mg, sodík 102 mg, cukor 50 G.

Tento úžasný dezert sa vyznačuje vrstvou citrónového sorbetu, krásne doplnenou jemnou vanilkovou zmrzlinou na cestíčku z piškótových koláčikov, a to všetko navrchu s nadýchanou čiapočkou z pusiniek, ktorá ochráni zmrzlinu pred roztopením v rúre počas pečenia koláča. Nebojte sa, Aljašku stačí piecť len pár minút, aby sa povrch jemne skaramelizoval. Ak máte horák, použite ho na jemné zhnednutie vrchu koláča. Príprava tohto koláča trvá chvíľu, ale jeho pôsobivá prezentácia stojí za námahu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zmrzlinový koláč

0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 4 citrónov)
0,5 šálky cukru
Rastlinný olej na vymastenie panvice
1,5 l citrónového sorbetu, zmäknutého
3 šálky vanilkovej zmrzliny, zmäknutej
8-12 mäkkých dámskych prstov

Pusinky

Bielky zo 6 veľkých vajec, izbovej teploty
Štipka vínneho kameňa
1 šálka cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: citrónová šťava, cukor, citrón, citrónový sorbet, vanilková zmrzlina, savoiardské sušienky, vajcia, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte citrónovú šťavu a cukor a pridajte 0,5 šálky vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí sirup, 10-15 minút. Nalejte do malej misky a nechajte vychladnúť.
Pripravte si zmrzlinovú tortu:

Vymastite formu na chlieb s rozmermi 22 x 12 cm rastlinným olejom a vysteľte ju potravinovou fóliou. Nalejte citrónový sorbet do formy a rozotrite ho v rovnomernej vrstve. Navrch poukladajte rovnomernú vrstvu vanilkovej zmrzliny. Priamo na zmrzlinu položte kúsok potravinovej fólie a pritlačte, aby sa povrch vyrovnal a zmrzlina sa pevne zbalila. Zmrazte na 30 minút.

Odokryte zmrzlinu a navrch poukladajte limetkové tyčinky v jednej vrstve, pričom ich podľa potreby upravte. Limetkové tyčinky potrite polovicou pripraveného citrónového sirupu. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým nestuhnú, aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
Pripravte si pusinky:

Vo veľkej mise vyšľahajte bielky a vínny kameň mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 2 minúty. Postupne zašľahajte cukor, potom zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, približne ďalšie 4 minúty.
Odoberte koláč a vyklopte ho na plech vystlaný papierom na pečenie; nechajte ho v ceste hore dnom, kým sa sám nevysunie. Odstráňte fóliu a koláč úplne pokryte snehom, pričom zadnou stranou lyžice vytvorte špirály a vrcholy. Vložte koláč do mrazničky, aby úplne stuhol, aspoň na ďalšie 2 hodiny.
Predhrejte rúru na 260 °C (425 °F) a pečte koláč, kým vrcholy pusiniek nie sú zlatisté, 3 až 5 minút, alebo pusinky opečte horákom. Pred krájaním nechajte koláč 10 minút zmäknúť. Podávajte pokvapkané zvyšným citrónovým sirupom.