Pečený aljašský koláč

Hlasy: 2

Čas: 6 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Pečená zmrzlina nie je len gurmánsky dezert; úžasný koláč Baked Alaska sa dá ľahko pripraviť aj doma. Tento dezert zaujme svojím vzhľadom aj chuťou: guľovitý koláč vyrobený z niekoľkých druhov zmrzliny, vrstvený ako farebná mozaika na mäkkom, čokoládovom oblátkovom a krehkom ceste z librového cesta. Celý koláč je pokrytý hrubou vrstvou vzdušného pusinky a pečený v rúre, kým snehobiela čiapka z vyšľahaných bielkov nezíska zlatistý odtieň. Koláč pečte pri najvyššej možnej teplote, aby sa zmrzlina neroztopila, alebo použite kuchynský horák.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zmrzlinový koláč

1 librový koláč
2 šálky akéhokoľvek sorbetu, napríklad malinového alebo maracujového, zmäknutého
2 šálky vanilkovej zmrzliny, zmäknutej
4 šálky čokoládovej zmrzliny, zmäknutej
1 šálka rozdrobených čokoládových oblátok (asi 17 oblátok)
Rastlinný olej na vymastenie misky

Pusinky

1 šálka bielkov (z približne 6 veľkých vajec), izbovej teploty
Štipka vínneho kameňa
1 šálka cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zmrzlina, sorbet, koláčik, vajcia, vínny kameň, pusinky

Príprava jedla podľa receptu:

Kovovú misku s objemom 3 litre vymastite rastlinným olejom a vysteľte ju potravinovou fóliou. Misku naplňte sorbetom, vanilkovou zmrzlinou a polovicou čokoládovej zmrzliny, pričom striedavo používajte malú a veľkú lyžicu, aby ste vytvorili mozaiku.
Na zmrzlinu položte kúsok potravinovej fólie a pritlačte ju, aby sa povrch vyrovnal a medzi kopčekmi neboli žiadne medzery. Odstráňte potravinovú fóliu, posypte zmrzlinu oblátkovou strúhankou a znova prikryte potravinovou fóliou, jemne pritlačte. Zmrazte približne na 30 minút.

Odstráňte plastovú fóliu z vrchu koláča a zvyšnú čokoládovú zmrzlinu rovnomerne rozotrite na vrstvu oblátok. Koláč nakrájajte na 1,2 cm hrubé plátky; úplne ich prikryte a podľa potreby ich odrežte (použijete asi dve tretiny koláča). Prikryte čistou plastovou fóliou a zmrazte aspoň na 2 hodiny alebo maximálne na 2 dni.
Pripravte si pusinkyVo veľkej mise vyšľahajte bielky a vínny kameň mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 2 minúty. Postupne zašľahajte cukor a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým bielky nebudú lesklé a nebudú mať tuhý sneh.
Odstráňte vrchnú vrstvu plastovej fólie a potom koláč prevráťte na plech vystlaný papierom na pečenie. V prípade potreby ho nechajte odpočívať hore dnom, kým sa nevysunie z misky. Odstráňte zvyšnú plastovú fóliu a zmrzlinu úplne prikryte pusinkou tak, aby vrch bol o niečo hrubší ako boky. Zadnou stranou lyžice vytvorte na povrchu pusinky špirály. Zmrazte aspoň na ďalšie 3 hodiny.
Predhrejte rúru na 260 °C (400 °F). Pečte koláč, kým vrcholy pusiniek nie sú zlato-hnedé, približne 4 minúty. Prípadne pusinky opekajte horákom. Nechajte koláč postáť pri izbovej teplote 5 – 10 minút a potom nakrájajte. Zvyšky môžete uložiť do mrazničky.

Kategórie:

recept / Studené jedlá / Letné jedlá / Slávnostné jedlá / Narodeniny / Dezerty / Zmrzlinové koláčiky / Košíčky, sušienky / Zmrzlina, sorbety / Koláče / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov