Pečená aljašská torta pre milovníkov čokolády

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Upečený aljašský koláč pre milovníkov čokolády

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10-12

Pečená aljašská zmrzlinová torta je elegantný dezert, ktorý zaujme svojím vzhľadom, chuťou a kombináciou textúr. Skladá sa z troch zložiek: zmrzliny, piškótového cesta a pusinky. V tomto recepte je každá z troch zložiek prepojená s úžasnou chuťou čokolády. Čokoládové cesto na koláč je vrstvené s čokoládovou zmrzlinou, poliate čokoládovou omáčkou a navrchu nadýchaná pusinka s kakaom. Čokoholici budú nadšení. Na zvýraznenie chuti dezertu si vyberte niekoľko druhov čokoládovej zmrzliny (ideálne päť druhov) rôznej sýtosti a odtieňov pre výraznú servírovanú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládová omáčka

0,5 šálky hustej smotany
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 polievkové lyžice nesoleného masla
Štipka soli
1 tyčinka (110 g) polosladkej čokolády, nasekanej
1 polievková lyžica kakaového prášku

Zmrzlinový koláč

10 šálok čokoládovej zmrzliny rôznych druhov
1 čokoládový librový koláč (300 g), nakrájané na plátky s hrúbkou 0,5 cm.

Pusinky

1 šálka kryštálového cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
Bielky zo 6 veľkých vajec, izbovej teploty
Štipka vínneho kameňa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, hnedý cukor, sirup, maslo, polosladká čokoláda, kakao, čokoládová zmrzlina, koláčik, cukor, vajcia, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si čokoládovú omáčku:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, hnedý cukor, kukuričný sirup, maslo a soľ; priveďte do varu na strednom ohni, občas premiešajte. Pridajte čokoládu a kakaový prášok a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nie je hladká, hustá a lesklá, 1-2 minúty. Nechajte vychladnúť.
Pripravte si zmrzlinovú tortu:

Nastriekajte 3,5-litrovú kovovú alebo sklenenú misku sprejom na varenie a vyložte ju potravinovou fóliou tak, aby presahoval 2,5 cm. Lyžicou dajte jeden druh zmrzliny do misky a rozotrite ho do rovnomernej vrstvy. Navrch poukladajte druhý druh zmrzliny a potom tretí. Pomocou potravinovej fólie zmrzlinu pritlačte a rovnomerne ju rozotrite. Pokvapkajte polovicou čokoládovej omáčky a navrch poukladajte polovicu plátkov torty v jednej vrstve. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým torta úplne nestuhne, približne 30 minút.

Odokryte zmrzlinový koláč a naň natrite štvrtý druh zmrzliny; opakujte s piatym druhom. Vrstvy pritlačte k sebe kúskom potravinovej fólie. Pokvapkajte zvyšnou čokoládovou omáčkou a navrch poukladajte jednu vrstvu zostávajúcich plátkov koláča. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Pripravte si pusinky:

V malej miske zmiešajte kryštálový cukor a kakaový prášok. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky a vínny kameň mixérom na strednej rýchlosti do peny, 30 sekúnd až 1 minútu. Postupne vmiešajte cukrovú zmes. Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú; šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a sneh nevytvorí tuhý sneh, 4 až 5 minút.
Odoberte zmrzlinový koláč a vyklopte ho na plech na pečenie vystlaný alobalom. Nechajte ho odpočívať, kým sa nevyberie z formy, potom odstráňte alobal. Rozotrite pusinky na vrch a boky koláča tak, aby vrchná vrstva bola trochu hrubšia. Zadnou stranou lyžice vytvorte v pusinkách vzory. Zmrazte, kým pusinky úplne nestuhnú, najmenej 3 hodiny alebo maximálne 2 dni.
Opečte pusinky horákom (alebo pečte v rúre pri teplote 260 °C dozlatista, 3 – 5 minút). Pomocou dvoch veľkých špachtlí preložte upečenú aljašku na servírovací tanier a nakrájajte.