Vanilkové struky
Sú to dlhé, tenké struky orchidey, ktoré sa pred použitím vysušia. Semená sú jedlé a samotné struky sa používajú na výrobu... vanilkový extrakt, vanilkový cukor, vanilkový prášok. Vanilkové struky sú mäkké, olejovité, veľmi tmavej farby, pokryté sotva viditeľnými, drobnými bielymi kryštálmi.
Recept vanilkový extrakt doma.
Používa sa na prípravu dezertov, koktailov a nápojov.
Sušené vanilkové struky majú jedinečnú sladkú chuť a arómu. Proces ich pestovania, ako aj extrakcia aromatického prášku zo semien, je dosť prácny, vďaka čomu je vanilka pomerne drahou ingredienciou.
75 % vanilky na trhu sa pestuje na Madagaskare. Zvyšok sa pestuje na Tahiti a v Mexiku. Dlhé, tenké a zvráskavené čierne vanilkové struky obsahujú tisíce drobných čiernych semienok, ktoré sa používajú na výrobu voňavého prášku používaného predovšetkým v sladkých jedlách. Vanilka sa obzvlášť dobre hodí k čokoláde.
Indikátorom pravej vanilky je prítomnosť malých čiernych častíc v prášku.
Ako si vybrať ten najlepší?
Ak si kúpite vanilkové struky, mali by byť čiernohnedé, zvráskavené, ale čerstvé, s mierne lesklým povrchom. Mali by mať dĺžku 15 až 20 cm.
Príprava
Vanilkové struky sa otvoria a semienka sa vyškrabú malým, ale ostrým nožom.
Semená sa pridávajú priamo do jedál počas varenia. Môžete tiež pridať celý struk do mlieka a priviesť ho do varu. Mlieko sa naplní vanilkovou arómou, ktorú potom môžete použiť na prípravu mliečneho pudingu.
Čerstvý vanilkový struk môžete sušiť niekoľko dní a potom ho vložiť do pohára s cukrom a nechať ho tam stáť aspoň týždeň. Vznikne tak cukor s vanilkovou príchuťou, ktorý sa potom môže použiť na pečenie.
Všetky recepty s vanilkovým strukom
Kategórie:
Súvisiace články
