Ázijská krevetová polievka
Hlasy: 1
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Ak máte radi ázijské krevety na woku, túto chutnú polievku si zamilujete. Cibuľa, mrkva, zázvor, huby shiitake a kúsky šunky sa rýchlo orestujú na arašidovom oleji za častého miešania. Potom sa pridá kurací vývar a krevety sa v polievke uvaria. Podávajte s blanšírovaným hráškom, dusenou ryžou a ozdobené čerstvou zelenou cibuľkou. Chuť polievky je pikantná a komplexná, presne ako niečo, čo nájdete v čínskej reštaurácii.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 170 g snehového hrachu v strukoch (asi 1 1/4 šálky), očisteného a nakrájaného na plátky
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 3 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
- 1 ČL tmavého sezamového oleja
- 3 polievkové lyžice arašidového alebo iného rastlinného oleja
- 1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej (biele časti oddelené od zelených)
- 4 čajové lyžičky strúhaného olúpaného zázvoru
- 3 mrkvy, nakrájané na kocky
- 3/4 čajovej lyžičky cukru
- 350 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na tenké plátky
- 170 g plátok šunky (1 ks), nakrájaný na kocky
- 3 PL ryžového vína alebo suchého sherry
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 450 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
- 1,5 šálky varenej bielej ryže
- Čerstvo mleté biele korenie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cukrový hrášok, škrob, sójová omáčka, sezamový olej, zelená cibuľka, koreň zázvoru, mrkva, cukor, huby šitake, šunka, ryžové víno, sherry, bujón, krevety, ryža
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte snehový hrášok a varte ho do chrumkava, približne 4 minúty. Naplňte misku ľadovou vodou. Sceďte snehový hrášok a preložte ho do ľadového kúpeľa, aby ihneď vychladol; sceďte.
- V malej miske zmiešajte kukuričný škrob, sójovú omáčku, sezamový olej a 1/4 šálky vody.
- V hrnci s hrubým dnom alebo v hrnci rozohrejte arašidový olej na vysokom ohni. Pridajte biele časti cibule, zázvor, mrkvu, cukor a ¾ čajovej lyžičky soli; opekajte 1 minútu. Pridajte huby a šunku a opekajte ďalšiu minútu.
- Do hrnca pridajte ryžové víno, vývar a 2 šálky vody a priveďte k prudkému varu. Pridajte krevety a za stáleho miešania varte, kým nezružovú, asi 1 minútu. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu a vmiešajte ju do polievky; varte na miernom ohni, kým polievka mierne nezhustne, asi 2 minúty. Vmiešajte snehový hrášok a ryžu a dochuťte bielym korením. Polievku nalejte do misiek; ozdobte zelenou cibuľkou.
Kategórie:
Podobné recepty
