Škoricové rolky s čokoládovými lupienkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Škoricovo-čokoládové rolky

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 ks.

Vianočné a novoročné sviatky sú ideálnym časom na domáce pečenie lahodných škoricových roliek. Táto verzia roliek osloví nielen fanúšikov Cinnabon, ale aj čokoholikov, pretože okrem úžasnej škoricovej arómy a jemnej krémovej polevy sú plnené aj posypanými čokoládovými lupienkami. Do cesta sa pridáva kakaový prášok, ktorý rolkám dodáva čokoládovú chuť. Navrch škoricovú, cukrovo-maslovú plnku posypte mini čokoládovými lupienkami a keď sú rolky hotové, pokvapkajte ich polevou a posypte čokoládovými lupienkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3/4 šálky vody
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
2 PL + 1/4 ČL kryštálového cukru
2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1/3 šálky sušeného odtučneného mlieka, v prípade potreby preosejte
1/4 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička soli
4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného, plus navyše do misky
2 veľké žĺtky

Plnenie

1/3 šálky mini čokoládových lupienkov
1/4 šálky kryštálového cukru + navyše do panvice
1/4 šálky hnedého cukru
1 polievková lyžica mletej škorice
110 g nesoleného masla, zmäknutého + navyše na panvicu

Glazúra

60 g krémového syra izbovej teploty
4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Mini čokoládové lupienky na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kvasnice, cukor, prémiová múka, sušené mlieko, kakao, maslo, vajcia, čokoládové lupienky (granule), hnedý cukor, škorica, smotanový syr, práškový cukor, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zohrejte vodu na 38 °C. (Mala by byť teplá, nie príliš horúca.) Pridajte droždie a 1/4 čajovej lyžičky kryštálového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút.
Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené mlieko, kakao, soľ a zvyšné 2 polievkové lyžice cukru. V strede urobte jamku. Do zmesi s droždím vmiešajte rozpustené maslo a žĺtky, potom ju nalejte do jamky a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne riedke cesto.

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, poprášte ho múkou a miesime, pričom podľa potreby pridávame viac múky, kým cesto nie je hladké, ale stále mierne lepkavé, 2-3 minúty. Cesto preložte do vymastenej misy a otáčajte ho, aby sa zo všetkých strán obalilo maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1-1,5 hodiny.
Pripravte si plnku:

V malej miske zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, čokoládové lupienky a škoricu. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, uhlaďte ho a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm. Cesto potrite maslom a nechajte 2 cm okraj na jednej dlhšej strane. Posypte škoricovým cukrom a čokoládovými lupienkami a jemne vtlačte posypku do masla. Čistý okraj cesta potrite vodou a potom cesto pevne zrolujte, začnite na dlhšom okraji smerom k čistému okraju; pritlačte, aby sa cesto spojilo.
Plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm vymastite maslom a jemne posypte cukrom. Žemľu nakrájajte na 12 kusov a žemle poukladajte do plechu rezom nahor. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu, alebo môžete nechať cez noc kysnúť pri izbovej teplote a ráno pred pečením nechať kysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote.
Predhrejte rúru na 175 °C. Odokryte žemle a pečte ich dozlatista, 25 – 30 minút. Nechajte ich vychladnúť vo forme aspoň 15 minút.
Medzitým si pripravte polevu:

Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte smotanový syr a maslo do hladka. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt a znova prešľahajte. Natrite tenkú vrstvu na teplé škoricové rolky a posypte čokoládovými lupienkami. Podávajte so zvyšnou polevou.