Pomarančové škoricové rolky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 722, celkový tuk 47 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 73 G., vlákno 2 G., cholesterol 9 mg, sodík 192 mg, cukor 43 G.

Tento jednoduchý recept dodáva klasickej teplej chuti škoricových roliek nečakaný citrusový nádych. Do cesta aj do polevy sa pridáva pomarančová kôra a čerstvo vylisovaná šťava, čím vzniká žiarivá, osviežujúca chuť, ktorá dokonale dopĺňa pikantnú škoricu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Oranžové žemle

2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (1 balíček 7 g)
1/4 šálky horúcej vody
1/4 šálky + 1 čajová lyžička kryštálového cukru
0,5 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky rastlinného oleja
1 PL strúhanej pomarančovej kôry + 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
3,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1 čajová lyžička hrubej soli
Rastlinný olej na vymastenie misky
Sprej na varenie na postrek panvice
Špeciálne vybavenieelektrický mixér s metlou a hnetacím hákom, forma na pečenie 22 x 32 cm.

Škoricová plnka

3 lyžice zmäknutého soleného masla
1 šálka svetlohnedého cukru
1,5 lyžice mletej škorice

Glazúra

2 šálky práškového cukru
3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, Pomarančová kôra, Pomarančový džús, hnedý cukor, škorica, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Oranžové žemleV malej miske zmiešajte droždie, horúcu vodu a 1 čajovú lyžičku cukru do hladka. Nechajte 10 minút odstáť, aby sa droždie rozpustilo a úplne aktivovalo.

Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte mlieko, rastlinný olej, pomarančovú kôru a šťavu a zvyšnú 1/4 šálky cukru a odložte bokom.
Pomocou mixéra s metličkovým nástavcom zmiešajte múku a soľ. Pridajte zmes kvasníc a pomarančovej šťavy a miesime cesto 2–3 minúty. Vymeňte metličku za hnetací hák a miesime cesto do hladka 4–5 minút. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte viac múky, po 1 polievkovej lyžici.

Veľkú misu zľahka vymastite olejom a vložte do nej cesto. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu pri izbovej teplote. Zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm nastriekajte sprejom na pečenie.
Škoricová plnkaNa ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm, o niečo väčší ako forma.

Na cesto natrite maslo a nechajte okolo okrajov 0,5 cm okraj. Posypte cesto hnedým cukrom a potom škoricou. Začnite dlhšou stranou a zrolujte cesto do pevného roláda a konce stlačte, aby sa úplne spojili.
Nakrájajte na 12 žemlí a vložte ich do pripravenej formy na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým sa žemle nezdvojnásobia, približne 30 minút pri izbovej teplote.
Predhrejte rúru na 175 °C. Odstráňte plastovú fóliu zo žemlí a pečte ich bez pokrievky dozlatista 25 – 30 minút.
Pomarančová glazúraMedzitým v stredne veľkej miske vymiešajte práškový cukor a pomarančovú šťavu do hladka. Kým sú žemle ešte teplé, pokvapkajte ich polevou a podávajte.