Cinnabon - slávne škoricové buchty

Hlasy: 42

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Chuť a vôňa škoricových roliek vždy pozdvihne náladu, či už ich jete na raňajky, dezert alebo ako desiatu. A s týmto receptom sú rovnako mäkké, vzdušné a lahodné ako tie zo slávnej siete pekární. Rožky sa pečú z kysnutého cesta, takže vyžadujú pomerne dosť času na kysnutie. Majte to na pamäti, ak sa rozhodnete upiecť si na raňajky čerstvé žemle. Na plnku potrebujete iba škoricu, cukor a maslo. Plnku natrite na rozvaľkané cesto, zrolujte ho a nakrájajte na žemle. Teplé škoricové rolky pokvapkajte krémovou polevou a vychutnajte si ich magickú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka plnotučného mlieka
7 g aktívneho sušeného droždia (2,5 čajovej lyžičky)
1/4 PL + 1/4 ČL kryštálového cukru
4 PL (60 g) rozpusteného masla, plus navyše na vymastenie misy
1 veľký žĺtok
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 šálky múky + viac podľa potreby
3/4 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška

Plnenie

Múka na posypanie
12 PL (170 g) zmäknutého masla, plus navyše na vymastenie panvice
0,5 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice mletej škorice

Glazúra

2 šálky práškového cukru
1/3 šálky hustej smotany
4 lyžice (60 g) rozpusteného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, cukor, maslo, vajcia, vanilkový extrakt, prémiová múka, muškátový oriešok, škorica, práškový cukor, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto: V stredne veľkom hrnci zohrejte mlieko na miernom ohni na 37 °C. Odstráňte z ohňa a posypte mlieko droždím a 1/4 čajovej lyžičky cukru (nemiešajte). Nechajte zmes peniť 5 minút. Potom vmiešajte rozpustené maslo, žĺtok a vanilku.
V mise kuchynského robota zmiešajte múku, zvyšnú 1/4 šálky cukru, soľ a muškátový oriešok. V strede urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím. Miešajte na nízkej rýchlosti pomocou háku na cesto, kým nevznikne husté, mierne lepkavé cesto. Miesime na strednej rýchlosti, kým sa cesto okolo háku nespojí, 6 minút. (V prípade potreby pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice múky.)

Cesto rozvaľkajte a vytvarujte z neho guľu. Misku vymastite maslom a vložte do nej cesto, pričom ho otáčajte, aby sa pokrylo maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu a 15 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozvaľkajte, naplňte ho plnkou a nakrájajte na žemle (pozri poznámku). Vymastite plech s rozmermi 22 x 32 cm maslom a žemle poukladajte reznou stranou nadol, pričom medzi nimi nechajte malú medzeru. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 40 minút, kým žemle nezdvojnásobia svoj objem. Predhrejte rúru na 160 °C.
Pečte žemle dozlatista, približne 35 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť vo forme.
Medzitým si pripravte polevu: Presejte práškový cukor do misky, potom vmiešajte smotanu a rozpustené maslo. Žemle preložte na mriežku a ešte teplé ich pokvapkajte polevou.

Poznámka

Ako tvarovať škoricové rolky:
1. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 30 x 35 cm, dlhšou stranou smerom k sebe.
2. Potrite zmäknutým maslom a nechajte okolo okraja 1 cm okraj. Zmiešajte cukor a škoricu a posypte maslom.
3. Voľný okraj cesta potrite vodou. Cesto zrolujte smerom od seba do pevného roláda a pritlačte, aby sa okraj utesnil.
4. Ostrým nožom nakrájajte rolku na 6 rovnako veľkých žemlí.