Škoricové slimákové žemle

Hlasy: 29

Ako pripraviť škoricové žemle so slimákmi

Fotografia jedla: Coral Von Zumwalt

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 40 – 50 škoricových roliek

Škoricové žemle so slimákmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

1 liter plnotučného mlieka
1 šálka rastlinného oleja
1 šálka kryštálového cukru
4 1/2 čajovej lyžičky (14 g) suchého aktívneho droždia
9 šálok (1 kg) prémiovej pšeničnej múky
1 kopcovitá čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 polievková lyžica soli

Plnka do slimákových žemlí:

480 g masla, rozpusteného
1/4 šálky mletého škorica
2 šálky kryštálového cukru

Na glazúru:

900 g práškového cukru
1/2 šálky plnotučného mlieka
90 g masla, rozpusteného
1/4 šálky silne uvarenej kávy
1/8 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica javorového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, prémiová múka, škorica, práškový cukor, káva, javorový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: Vo veľkom hrnci zmiešajte mlieko, rastlinný olej a cukor. Hrniec postavte na sporák a zmes zohrejte na 40 °C. Pridajte droždie a nechajte ho 1 minútu odstáť.
Do panvice pridajte 8 šálok múky a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Panvicu prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Po uplynutí času pridajte do cesta prášok do pečiva, sódu, soľ a zvyšný 1 hrnček múky. Cesto vymiešajte do hladka.
Hotové cesto sa môže skladovať v chladničke 3 dni.
Polovicu cesta položte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte na veľký obdĺžnik s rozmermi približne 75 x 25 cm.
Na vrstvu cesta nalejte 1 polievkovú lyžicu vody. ghíPotom bohato posypte polovicou škorice a 1 šálkou cukru. Začnite od širšieho konca a zrolujte cesto do tvaru valca.
Rožku nakrájajte na 4 cm plátky. Mali by ste mať 20 – 25 rolád. Niekoľko plechov na pečenie vymastite rozpusteným maslom a poukladajte do nich rolády reznou stranou nadol. Opakujte so zvyšným cestom. Plechy prikryte kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť 20 minút.
Žemle pečte v predhriatej rúre na 190 °C 13 – 17 minút, dozlatista.
Pripravte si glazúru: Vo veľkej mise zmiešajte práškový cukor, mlieko, rozpustené maslo, kávu, soľ a javorový extrakt. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Poleva by mala byť hustá, ale dať sa naliať.
Teplé žemle so slimákmi pokvapkajte polevou a nechajte stuhnúť.