Omáčka Beurre Blanc
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Francúzska omáčka beurre blanc dodá sofistikovanú chuť každému jedlu alebo predjedlu, či už ide o ryby, morské plody, huby, kuracie mäso alebo blanšírovanú zeleninu. Omáčka sa pripravuje z masla, ktoré sa dôkladne šľahá so zredukovanou zmesou bieleho vína, citrónovej šťavy a nasekanej šalotky, kým sa nezmení na zamatovú omáčku. Beurre blanc sa podáva horúci, preto ho premiešajte tesne pred podávaním alebo, ak sa pripravuje vopred, uchovávajte ho v termoske.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 - 2 šalotky, nadrobno nakrájané
- 240 ml bieleho vína
- 60 ml citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica hustej smotany
- 12 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: biele víno, citrónová šťava, krém
Príprava jedla podľa receptu:
- V nereaktívnom hrnci zmiešajte šalotku, biele víno a citrónovú šťavu a na vysokej teplote znížte množstvo na 2 polievkové lyžice.
- Pridajte smotanu do hrnca. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Pridávajte maslo, jednu kocku po druhej, miešajte metličkou na ohni a potom ho odstavte z ohňa. Pokračujte v miešaní, kým sa zmes úplne neemulguje a nedosiahne konzistenciu hustej omáčky. Dochutte soľou a bielym korením. Maslo skladujte v termoske až do podávania.
Kategórie:
Podobné recepty
