Cmarové šišky s pralinkovou polevou a bourbonom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Šišky z cmaru s glazúrou z bourbonových pralínok

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 šišiek

Nadýchané šišky posypané lahodnou pralinkou a drvenými pekanovými orechmi sa ľahko pripravujú a sú zaručeným hitom. Cesto sa pripravuje z kyslého mlieka, prášku do pečiva a sódy bikarbóny a nevyžaduje droždie; stačí ho nechať aspoň hodinu odstáť v chladničke, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Na vykrajovanie šišiek použite okrúhle vykrajovačky s priemerom 7,5 cm a 2,5 cm. Po vyprážaní preložte šišky na papierové utierky, aby ste odstránili čo najviac mastnoty. Po vychladnutí ozdobte pralinkovo-bourbonovou polevou a posypte orechmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šišky

3 šálky viacúčelovej múky, rozdelené, plus navyše na prácu
1 šálka cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička jemnej soli
2 lyžice cukrárskeho tuku
3/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1 veľké vajce
1 veľký vaječný žĺtok
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1/2 šálky nahrubo nasekaných pekanových orechov, opečených
Rastlinný olej na vyprážanie

Pralinka s bourbonom

1,5 šálky cukru
0,5 šálky vody
Polovica vinylového struku, vyškrabte semená
0,5 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla
1/4 čajovej lyžičky soli
2 lyžice bourbonu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, krém, pekanové orechy, šišky, vanilkový struk, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s metličkovým nástavcom zmiešajte 2 šálky múky, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa zmes rovnomerne nespojí, potom pridajte tuk a premiešajte. V malej miske zmiešajte cmar, vajce, žĺtok a vanilku, potom pridajte k múčnej zmesi a miešajte, kým zmes nie je hladká. Vmiešajte zvyšnú 1 šálku múky. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu a maximálne na 6 hodín.
Cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na hrúbku 1 cm. Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 7,5 cm vykrojte z cesta kruhy. Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 2,5 cm vykrojte stred každého kruhu. Pozbierajte zvyšky cesta, znova ho rozvaľkajte a vykrojujte šišky, kým neminiete všetko cesto.

Vo veľkom hrnci rozohrejte 12 cm rastlinného oleja na 175 °C. Vkladajte šišky do horúceho oleja, vždy 3 naraz, a smažte ich dozlatista z oboch strán, raz ich otočte, celkovo asi 4-5 minút. Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Keď šišky vychladnú, namočte ich vrch do polevy a preložte ich na plech na pečenie, aby pralinky trochu stuhli. Posypte orechmi.

Pralinka s bourbonom:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, vodu, vanilkový struk a semienka a zahrievajte na vysokom ohni, kým nezískajú tmavo jantárovú farbu. Odstavte z ohňa a postupne zašľahajte smotanu, maslo a soľ. Vráťte na oheň a šľahajte, kým zmes nie je hladká. Odstavte z ohňa a vmiešajte bourbon. Preceďte. Nechajte vychladnúť, aby zmes mierne zhustla.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Raňajky / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Americká kuchyňa / Bobby Flay

Zbierky receptov