Tekvicový koláč s amarettom a mandľovými pralinkami

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Tekvicový koláč s amarettom a mandľovými pralinkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka prémiovej pšeničnej múky
3/4 šálky drvených mandľových sušienok Amaretto (asi 10 ks)
1/8 čajovej lyžičky soli
4 lyžice studeného masla, nakrájaného na malé kúsky

Plnenie

450 g. tekvicové pyré
1 šálka hustej smotany
2/3 šálky cukru
2 veľké vajcia
2,5 PL amarettového likéru
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky soli

Pralinka

1/2 šálky cukru
1/2 šálky nakrájaných mandlí
1/8 čajovej lyžičky soli
Rastlinný olej na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľové sušienky, tekvicové pyré, vajcia, krém, Amaretto likér, muškátový oriešok, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cestoMúku, sušienky a soľ zmiešajte v kuchynskom robote, kým sa sušienky jemne nerozomelú. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku s kúskami masla veľkosti hrášku.

Pridajte 1/4 šálky ľadovej vody a miešajte, kým cesto nezačne stuhnúť. Nalejte do plytkej formy s priemerom 22 cm a pritlačte ju na dno a boky. Dajte do chladničky, kým cesto nestuhne, približne 30 minút.
Predhrejte rúru na 180 °C.

Cesto vysteľte alobalom a potom ho naplňte sušenou fazuľou alebo závažím na koláč. Pečte, kým okraje nie sú zlatisté, 20 až 25 minút. Odstráňte alobal a fazuľu a pokračujte v pečení, kým cesto nie je zo všetkých strán zlatisté, 10 až 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Pripravte si plnkuV miske zmiešajte tekvicu, smotanu, cukor, vajcia, likér, muškátový oriešok, vanilku a soľ. Nalejte na cesto a pečte, kým okraje nie sú stuhnuté, ale stred je stále vlhký, 50 až 60 minút. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Vyrobte pralinkyPlech na pečenie vysteľte silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie a vymastite rastlinným olejom. V malom hrnci zmiešajte cukor a 1 polievkovú lyžicu vody. Priveďte do varu na strednom ohni a varte za stáleho miešania v hrnci, ale bez miešania lyžicou, kým zmes nezíska jantárovú farbu, 6 až 7 minút. Pridajte mandle a soľ. Zmes nalejte na pripravený plech na pečenie a rovnomerne ju rozotrite stierkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Pralinku náhodne rozdrobte a posypte ňou koláč.