Pekanové pralinky
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Pekanové pralinky - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky cukru
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 1 čajová lyžička soli, plus ďalšia čajová lyžička na posypanie
- 1,5 šálky nasekaných opečených pekanových orechov
- 1/2 šálky odstredeného mlieka
- 110 g masla
- 2 čajové lyžičky bourbon
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Špeciálne vybavenieteplomer na cukríky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hnedý cukor, pekanové orechy, vanilkový extrakt, mlieko, bourbon
Príprava jedla podľa receptu:
- Položte veľký list pergamenového papiera na rovný povrch, najlepšie žulový alebo drevený.
Všetky ingrediencie vložte do veľkého hrnca a na bok pripevnite teplomer na cukríky. Teplomer by mal byť zapichnutý hlboko do zmesi. Nastavte strednú teplotu.
Vezmite misku väčšiu ako hrniec a naplňte ju do polovice ľadovou vodou. Odložte bokom. - Zmes premiešajte drevenou vareškou. Keď sa všetko roztopí, začnite sledovať teplotu. Keď teplomer ukáže presne 113 °C (220 °F), odstavte panvicu z ohňa a vložte ju do misky so studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Kým je panvica ponorená v ľadovej vode, miešajte zmes 45 sekúnd a nechajte ju rovnomerne vychladnúť.
- Veľkou lyžicou naneste malé množstvo zmesi na papier na pečenie. Každá „kaluž“ by mala obsahovať orechy. V prípade potreby posypte trochou soli. Nechajte zmes úplne vychladnúť. Pri vysokej vlhkosti môže zostať lepkavá, preto ju nechajte vysušiť pred ventilátorom.
Opatrne preložte do formy. Cukríky nepreplňte – maximálne tri vrstvy, medzi jednotlivými vrstvami vložte voskový papier.
Kategórie:
recept / Dezerty / Cukríky / Duff Goldman
Podobné recepty
