Jesenný jablkový koláč

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Koláč sa pripravuje z čerstvých jabĺk, jednoducho nakrájaných, zmiešaných s hnedým cukrom, korením, citrónovou kôrou a šťavou a múkou na zahustenie šťavy. Jablká sa potom rozotrú na cesto v hlbokej koláčovej forme. Plnka sa potom navrch pridá mriežkovaná vrstva cesta a posype sa cukrom, ktorý po upečení vytvorí úžasnú chrumkavú kôrku. Koláč je príjemne drobivý a mierne vločkovitý a plnka je šťavnatá a sladká s osviežujúcou citrusovou kyslastosťou. Podávajte teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

3/4 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky prémiovej múky
3/4 ČL mletej škorice + navyše na posypanie
Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti
7 stredne veľkých jabĺk, ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na tenké plátky
Kôra a šťava z 1 citróna
3 polievkové lyžice masla, nakrájaného na kocky
Rozšľahané vajce na vymastenie
Cukor na posypanie

Dokonalé cesto na koláč

2,5 šálky prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
3 lyžice kryštálového cukru
1/4 šálky chladeného tuku
170 g masla, vychladeného a nakrájaného na kocky
1/4 šálky - 0,5 šálky ľadovej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, hnedý cukor, margarín, citrónová šťava, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
V malej miske zmiešajte hnedý cukor, múku, škoricu a muškátový oriešok. V inej miske zmiešajte jablká so šťavou a kôrou z jedného citróna. Vmiešajte cukrovú zmes, aby sa jablká rovnomerne obalili. Odložte bokom.

Z vychladeného cesta vyvaľkajte 2 kruhy. Jeden kruh vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm. Druhý kruh dajte do chladničky.

Jablkovú zmes rozotrite na cesto v koláčovej forme. Navrch dajte kocky masla.
Druhý kruh cesta nakrájajte na párny počet pásikov. Každý ďalší pásik preložte na vrch koláča a vytvorte mriežku tak, že každý druhý pásik prehnete späť na seba a ďalší pásik položíte kolmo. Znovu rozložte priečne pásiky a opakujte, kým mriežka nie je hotová. Vrch koláča potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte škoricou a cukrom. Previsnuté cesto odrežte a okraje zahnite.
Pečte koláč, kým kôrka nie je zlatistá a plnka bublinková, 50-60 minút. Nechajte 20 minút odpočívať a nakrájajte.

Dokonalé cesto na koláč

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Pridajte tuk a rukami ho vmiešajte do múky, pričom ho posypte múkou. Pridajte studené kocky masla a rukami alebo cukrárskym nožom ich votrite do múky. Pracujte rýchlo, aby tuk príliš nezmäkol, kým sa zmes nestane drobivou ako hrubá kukuričná múka. Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nespojí. Vytvarujte cesto do guľky.

Cesto neprepracujte, inak stuhne. Rozdeľte cesto na polovicu a jemným tlakom vytvarujte kúsky do diskov. Každý disk zabaľte do potravinovej fólie a dajte na približne 30 minút do chladničky. Na pomúčenej doske rozvaľkajte každý disk do kruhu s priemerom 25 – 27 cm, aby ste vytvorili koláč s priemerom 22 cm.

VÝCHODdve vrstvy cesta s priemerom 22 cm.