Bezlepkový jablkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 55 minút vrátane času chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 276, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 35 G., vlákno 4 G., cholesterol 38 mg, sodík 184 mg, cukor 12 G.

Tento voňavý jablkový koláč je perfektným úvodom do sveta bezlepkového pečenia. Je doslova plný jemných pečených jabĺk a voňavého, hrejivého korenia, to všetko obalené v tenkej, drobivej kôrke. Na plnku použite chrumkavé, sladkokyslé jablká, ktoré si po upečení zachovajú svoj tvar. Práca s bezlepkovým cestom má svoje jedinečné výzvy, ale ak budete presne postupovať podľa tohto receptu krok za krokom, bude to perfektné. Tento teplý jesenný blokový koláč si zamiluje každý!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

350 g (2,5 šálky) univerzálna bezlepková múka
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
175 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 2 cm kúsky.
75 g (asi 4 polievkové lyžice) vychladeného krémového syra, nakrájaného na 2 cm kúsky.
4-10 lyžíc ľadovej vody

Koláč

5 šálok ošúpaných a na tenké plátky nakrájaných jabĺk
0,5 šálky hnedého cukru
1/4 šálky univerzálnej bezlepkovej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, tvaroh, jablká, hnedý cukor, bezlepková múka, škorica, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Do misy kuchynského robota vložte múku a soľ a pulzne mixujte, aby sa do múky zapracoval vzduch.
Pridajte maslo a smotanový syr a niekoľkokrát pulzujte, kým sa maslo a smotanový syr nerozlámu na kúsky veľkosti fazule. Nebudú mať jednotnú veľkosť.

Pridajte 4 polievkové lyžice studenej vody do múčnej zmesi a znova niekoľkokrát premiešajte. Múka by sa mala začať prilepovať na maslo a smotanový syr, ktoré teraz budú v zmesi jasnejšie viditeľné. Múku a tuk pritlačte prstami k sebe. Ak sa zmes zlepí, cesto je hotové. Možno budete musieť pridať ešte pár polievkových lyžíc vody, aby cesto bolo hrudkovité. Zmes by mala vyzerať ako tvaroh. Nepridávajte príliš veľa vody, inak sa cesto zhrudkuje.
Cesto položte na list papiera na pečenie a dávajte pozor, aby ste sa neporezali o čepeľ kuchynského robota. Dlaňou stlačte všetky kúsky cesta k sebe. Cesto niekoľkokrát preložte, akoby ste otáčali stránky knihy. Takto vytvoríte vločkovejšie cesto. Vytvarujte jednu veľkú guľu, potom ju rozrežte na polovicu a každý kúsok sploštite do malého kotúča. Kotúče cesta zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Koláč:

Medzitým dajte jablká, cukor, múku, škoricu, soľ a muškátový oriešok do veľkej misy a premiešajte. Nechajte plnku odstáť, kým cesto na koláč vychladne.
Vyberte jeden z kotúčov cesta z chladničky a položte ho na list papiera na pečenie. Jemne ho sploštite jedným dotykom dlane. Navrch položte ďalší list papiera na pečenie a cesto rozvaľkajte krátkymi valčekovými pohybmi. Keď je cesto o niečo väčšie ako 23 cm forma na koláč, odstráňte vrchný list papiera na pečenie a prevráťte cesto do formy na koláč. Odstráňte papier na pečenie. Ak sa na papier prilepia nejaké malé kúsky, nebojte sa, jednoducho ich odlepte a znova prilepte.
Natrite jablkovú plnku na cesto. Zvyšný kotúč cesta rozvaľkajte rovnakým spôsobom a preložte ho cez plnku. Okraje oboch vrstiev cesta prehnite pod seba a zahnite ich. Na povrchu koláča urobte tri zárezy, aby mohla unikať para. Koláč dajte na 15 minút zmraziť.
Medzitým si predhrejte rúru na 220 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Koláč položte na pripravený plech na pečenie a pečte 15 minút, potom znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pečte, kým kôrka nie je zlatistá a z otvorov nezačne vytekať jablková šťava, 45 minút až 1 hodinu.
Nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu, približne 1 hodinu, potom nakrájajte a podávajte.