Klasický americký jablkový koláč

Hlasy: 66

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Klasický americký jablkový koláč je fantastický dezert s chrumkavou kôrkou a lahodnou, šťavnatou plnkou, ktorá vydrží aj po krájaní. Cukor a malé množstvo múky dodávajú jablkovej zmesi mierne hustú konzistenciu. Cesto je podobné lístkovému cesta, ale nevyžaduje si časovo náročné opakované vaľkanie. Ak je to žiaduce, vrchné cesto môže byť navrhnuté ako mriežka. Tento dezert je veľmi obľúbený v anglicky hovoriacich krajinách, kde sa niekedy podáva so zmrzlinou (à la mode), šľahačkou alebo syrom (napríklad tvaroh).

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jablkový koláč

1,8 kg jabĺk rôznych odrôd
2/3 šálky cukru
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
6 lyžíc (90 g) masla
2 lyžice múky, trochu navyše na spracovanie
1 čajová lyžička mletej škorice alebo zmesi korenia na jablkový koláč
1/4 čajovej lyžičky soli
2 disky cesta na koláč, recept je súčasťou balenia
1 veľké vajce, rozšľahané
Hrubý cukor na posypanie

Základné americké cesto na koláč

2,5 šálky prémiovej múky
4 polievkové lyžice studeného margarínu
2 čajové lyžičky cukru
1 čajová lyžička jablčného octu
1/2 čajovej lyžičky soli
160 g studeného masla, nakrájaného na malé kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, prémiová múka, vajcia, korenie na jablkový koláč, jablčný ocot, citrónová šťava, jablká, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Jablká ošúpte a odkôstkujte. Nakrájajte na 0,6 cm hrubé plátky. Preložte do misky a premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. Vo veľkej panvici rozpustite 4 lyžice (60 g) masla na stredne vysokom ohni. Pridajte jablká a za občasného miešania varte 12 – 15 minút, kým nezmäknú. Vmiešajte múku. korenie na jablkový koláč a soľ. Miešajte, kým šťava nezhustne, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 disk cesta na kruh s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 23 cm (9 palcov). Pridajte vychladenú plnku a posypte zvyšnými 2 lyžicami masla na povrch.

Zvyšné cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 30 cm. Položte ho na plnku a okraje pritlačte k sebe, aby ste ho spojili so spodnou vrstvou. Prebytočné cesto preložte a prstami ho zovrite. Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte hrubým cukrom. V hornej vrstve cesta urobte niekoľko zárezov, aby mohla unikať para. Zmrazte na 1 hodinu.
Plech na pečenie vložte na spodnú mriežku rúry. Predhrejte na 220 °C aspoň 30 minút. Koláč položte na horúci plech na pečenie a znížte teplotu na 190 °C. Jablkový koláč pečte, pričom plech podľa potreby otáčajte, kým kôrka nie je zlato-hnedá a plnka nezačne bublať, 60 – 70 minút (ak sa okraje začnú pripaľovať, prikryte ich alobalom).
Koláč preložte na mriežku a nechajte vychladnúť, kým plnka nestuhne, približne 3 hodiny.

Základné cesto na koláč

V kuchynskom robote vyšľahajte múku, margarín, cukor, ocot a soľ, kým konzistencia nepripomína hrubú múku. Pridajte maslo a mixujte, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti hrášku. Postupne prilejte 1/4 šálky ľadovej vody a pokračujte v mixovaní, kým sa zmes nezačne spájať. Cesto stlačte prstami; ak sa nelepí, pridajte ďalšie 4 polievkové lyžice ľadovej vody, po 1 polievkovej lyžici.

Cesto rozdeľte na dva kusy, položte ich na potravinovú fóliu a každý vytvarujte do plochého okrúhleho tvaru. Pevne zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu (najlepšie cez noc). Cesto sa môže skladovať aj v mrazničke až 2 mesiace.